河北小吃特色
1，道口烧鸡
道口烧鸡是河北邢台著名的肉制品，早在1959就获得了河北美食一等奖。1980被评为河北名牌肉类食品。1981被中国商务部评为全国名优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
道口烧鸡的历史故事:
清朝嘉庆年间，嘉庆皇帝有一次巡视道口，突然被那种奇怪的香味所激动，就问周围的人:“这种香味是什么做的？”左右答:“烤鸡。”服务员呈上烧鸡后，嘉庆喜出望外地说:“色、香、味三绝”。从此，道口烧鸡成为清廷的贡品。张冰的后人继承和发展了祖先的精湛技艺，使“宜兴店”烧鸡一直保持着独特的风味。从此，道口烧鸡代代相传。在旧社会，由于政府征收重税，地方豪强盘剥，流氓敲诈勒索，道口烧鸡遭遇厄运。解放后，道口烧鸡得到了重生和发展。
道口烧鸡特色:
邢台道口烧鸡素有色、香、味、烂“四绝”之称。外形美观完整，色泽浅红带淡黄色，肉软烂，味美清香，可存放2 ~ 5天不变色、不变味，冬季存放期更长。
2、鞋底烧饼
鞋底烧饼的历史故事:
鞋底烧饼是河北省衡水市枣强县的特产。枣强鞋底饼干的历史可以追溯到枣强县一个叫宋山庄(1895-1969)的人。民国初年，他在县城老十字街南头路以东的宋家胡同口烤烧饼。那时候他做的烧饼有三种:一种是死面的圆形烧饼，外面扣上芝麻，加热后像炸糕一样鼓起来；一种是没有芝麻的圆形烧饼；最后一个是带鞋底的烧饼。
那时候带鞋底的烧饼还不出名，卖的也不快。到了宋善庄的徒弟蒋存波(外号四麻子)，鞋底烧饼开始出名了。姜存波是枣强城西姜庄人。他早年跟远房叔叔宋善庄学做烧饼。四十年代中期，他还在县城的老十字街开了一家饼干作坊。改革开放后，他走出枣强县食堂单干，回到老十字街的老本行。随着人民生活水平的提高，这种鞋底为肉的烧饼开始流行起来，他的生意也越来越好。
生产流程:
制作鞋底烧饼的设施不是很复杂，但有独特的配方和工艺，只有手工才能烤出味道。它需要的主要原料是精粉、芝麻酱、香油、茴香、煮肉汤。此外，煮肉需要香料。用的调料是七种中药，用的烤箱分上下两层。
3.邯郸抻面
拉面是河北省邯郸市武安一种具有独特地方风味的面食家常菜。相传是从武安传入，流行于邯郸县西部，用上等小麦粉制成。口感适中，是老少皆宜的美食之一。
拉面的制作方法:
和面:和面很重要，和面的质量直接影响最终的效果。先用温水将盐融化，用温盐水一点一点倒入面团中，形成软硬适中的面团。
进入关键步骤:即揉面，双手握拳蘸温盐水，然后用力均匀揉成面团。把面团的一边折起来再踢一次，同样的力度继续同样的事情。双手沾满水，然后折叠一边，继续同样的动作，继续用力踢脸，脸光光的，手光光的。这时，面团已经调和好了。
醒发:面团醒发后，将面团擀成大块，切成条状。左右手各拿起面团的一端拖长，尽可能的细，放入开水中煮面条。
卤水:葱蒜切片，用酱油腌制备用。面团放一边，可以做卤汁，白菜切丝备用，油烧热，快速倒入葱蒜，快速倒入白菜，翻炒，加盐加水片刻。卷心菜变软后，加入鸡精即可食用。取出面条，浇上卤汁，就大功告成了。
4.苏俏熏鱼
苏俏镇北邻大清河，南接文安洼。是文安重要的水陆码头，属于“鱼米之乡”。勤劳朴实的达瓦人在漫长的探索过程中发明了熏蒸吃鱼的方法。熏鱼具体发明时间不详，但代代相传。
熏鱼是保健食品，温中补虚，利湿暖胃，平肝祛风。苏俏熏鱼正成为人们旅游和食用的佳品，深受人们的喜爱。苏俏熏鱼因其历史悠久、味道鲜美、制作独特等优点而闻名遐迩。
5.永年驴肉灌肠剂
永年驴肉香肠起源于清末，已有近百年的历史。它是一种传统小吃。流传至今，是河北省永年县的地方特产。
中国有句话，“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉质量高，味道鲜美，被视为极品。永年驴肉香肠是精选精制驴肉，剁成肉末，加入绿豆粉、磨香油和多种珍贵调料，用老汤调成糊状，倒入驴肉肠衣中，扎成小捆，高温蒸煮杀菌，最后用果树熏制而成。所以永年驴肉香肠也叫驴灌肠。驴肉香肠营养丰富，美味可口。
6、绿豆扎扎
洛扎是唐山的名吃之一，是人们逢年过节、婚丧喜庆必不可少的东西。在当地，甚至有“不吃罗扎岩，不算唐山”的说法。洛扎现广泛分布于唐山、滦县、滦南、乐亭、遵化等地，其做工以滦南县最为正宗和常见。但现在市面上卖的洛扎很少用绿豆，成本低但口感不如纯绿豆。想吃绿豆，必须定制，价格也比较贵。
绿豆罗渣的制作方法:
大罗扎是将绿豆、杂豆去皮泡水，用石磨磨成浆，加入姜黄拌匀，放入锅中摊成煎饼，大如锅盖。熟了就是大哥大扎。
小格扎的做法和大格扎一样。最好用绿豆或红豆代替，磨成豆粉。有时候经营者为了降低成本会掺一些淀粉甚至面粉，这样每个格扎的口感和质地都会比较低劣。
7、南宫熏菜
南宫熏菜是南宫具有代表性的传统食品，是居家生活和馈赠亲友的佳品。
熏菜是用上等五花肉、鸡蛋、生姜、绿豆粉、糖、盐、香油调成糊状，装入肠衣，放入八角、花椒、肉豆蔻、肉桂、白芷等20多种中草药的老汤中，煮2小时后出锅。最后将肠衣涂上香油，挂在果木火上熏制。
8.方胜皮蛋
方胜皮蛋是河北的特产，已有百年生产历史。也叫“河北皮蛋”、“变蛋”。
松子蛋大而色美，蛋白呈褐色或琥珀色果冻状，半透明，有松子花纹；蛋黄墨绿色或五色，粘度适宜，浓而不滴，香而不腻，营养丰富，易消化，味美，凉而可口，风味独特，颇具特色。真的是宾佐的好酒。
保健功效:
中医认为皮蛋性凉，有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干、咽痛、目赤耳鸣、鼻腔灼热、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。而且皮蛋还可以用来做凉菜，不仅营养丰富，还有助于清火，增进食欲。它们是夏日餐桌上不可或缺的健康菜肴。
9.正定马家鸡
1901年65438+2月31天，因八国联军入侵北京而逃往xi安的慈禧太后和光绪皇帝正在回京途中，他们在正定逗留。在正定宫的三天时间里，我不仅参观了正定府的许多名胜古迹，还品尝了各种风味的名吃。其中百年马家扒鸡更是赞不绝口，说是香、鲜、嫩、好吃。马家扒鸡一度成为贡品，名声大噪。
煮熟的黄焖鸡黄中带红，色泽鲜亮，表皮油光水滑。不破皮，不剔骨，不塞牙，久吃不腻，老少皆宜。它具有独特的产品特点，在色、香、味、形等方面都不同于其他鸡种。在传六代的正定，既保留了传统工艺，又自主创新了炖鸡翅、炖鸡爪、炖鸡肫等一系列产品。
10，三和豆片
“三江豆片”始创于宋代，闻名于清代。相传清朝康熙年间，清官鹏鹏担任三河知府六年。他对“三江豆片”情有独钟，每顿饭都吃。他特别喜欢三河城南人称“豆角”的张做的豆角，还去他家私访。他看到张老汉夫妇没有孩子，起早贪晚，磨豆子做浆很辛苦，就要惩罚一个卖面粉的。
如何吃:
“三江豆片”可以直接吃(豆片卷大葱)，也可以当佐餐菜，可以凉拌，也可以炒菜。将豆片切成丝，与葱丝、黄瓜丝、大白菜、香菜混合，做成各种凉菜；用辣椒、白菜、黄瓜等炒。成各种热菜；也可作为蒸肉、炖肉、水煮肉、红烧肉等肉类菜肴的辅助菜或底菜。总之，“三江豆片”当主菜时各有风味，当辅菜时与主菜风味相协调。