水乡历史沿革 水上乡原名水城头。清康熙年间，中国移民进入水城池耕作，故其聚落名为水城头。日据初期，这个乡镇由台南盐水港会馆和嘉义会馆管理。1920年，台湾省地方体制改革，设立“水村”，划归台南府嘉义县。战后初期为台南县水乡，1950改为嘉义县水乡。