四川人一年吃3亿只兔子是怎么回事？

四川省成都市第三人民医院营养科营养师於婉婷:据统计，四川* * *在2065438+2006年卖出了近3亿只兔子，平均每秒9只兔子。外人看得目瞪口呆，其实四川人真的是爱兔肉爱到了极致。

兔肉“瘦”。100g的新鲜兔肉只有2g左右的脂肪，脂肪含量低于其他肉类。脂肪大部分是不饱和脂肪酸，肉质细腻。除了兔头，自贡的青椒兔、泡椒兔、凉菜兔丁、爆炒兔、凉菜兔都特别有名。当然，烹饪方式多为麻辣烫，最符合四川特色，这与当地气候有关。吃麻辣烫可以祛湿。

最有名的是兔头，咸鲜，鲜辣。如果你夏天去成都的小吃街、大排档，经常会看到很多人手里拿着“兔子头骨”，忘情地“接吻”。所以很多人调侃恋人之间的亲吻是在咬兔子的头骨，都是为了享受。

还有手撕兔、麻辣兔腿、橘子兔丁等。，这是意想不到的，也是不可能的。下次去四川，一定要咂一下。

为什么四川人喜欢吃兔兔？

1:养兔业发达。

成都平原周边丘陵众多，尤其是自贡等地区，几乎都是丘陵。虽然气候条件好，饲草资源丰富，但不适合养大牲畜，所以养兔比较多，当地兔业非常发达。

四川养兔历史悠久，有明确的历史记载，最早可以追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔历史使四川养兔有了广泛的群众基础，形成了悠久的养殖传统，培养了大批养兔专家。

20世纪90年代以来，四川先后培育出七星兔、四川白獭兔、荥经长毛兔三个地方品种。其中，江油市是全国獭兔出栏量最大的城市，达245万只，被中国畜产品流通协会授予“中国獭兔之乡”称号。

目前，除宜宾包惠、哈哥兔业等兔肉深加工龙头企业外，四川从事兔肉深加工的几家厂家主要分布在成、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。

此外，四川还有希望、郑达、统一、通威等上百家饲料企业，生产自有品牌的兔配合饲料和预饲料。年加工销量保守估计超过1万吨，发展趋势明显。

2.饮食习惯

正是因为当地兔业发达，四川人才有吃兔肉的习惯，有一句话叫没有兔子不会上桌。在四川的菜场、超市、饭店，兔肉随处可见。多年来，兔业从业者坚持不懈地宣传兔肉的营养价值，使得“智力肉、美容肉、健康肉”等营养概念在四川大行其道。

在兔肉烹饪技术方面，烹饪技术得到了不断的改进和传播。当地有“双流妈妈的兔头”、“广汉裹丝兔”、“冷兔丁”、“冷兔吃”等十几种兔肉做法，口味各异，满足了消费者多样化、个性化的需求。

如果有机会，你一定要去四川尝一尝。