东北地三鲜的家常做法

东北地三鲜的做法东北菜——地三鲜的做法！做法：1。土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2。土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片3。下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4。油温80C以后下锅炸土豆，一...

生料发酵的历史

早在1944年，Balls等报道了小麦、玉米和甘薯的生淀粉颗粒能被胰和米曲霉浸出液转化成可发酵性的糖，指出生淀粉和糊化了的淀粉其酶解的差异只是在水解的速率上。1981年，Seiuosukeued等人报道了用木薯制酒精的试验方法，将Asp．awamoriNRRL3122和Asp．niger菌种在麸皮上于30℃培养3d制成淀粉酶，将粉碎的木薯浆和淀粉酶、酵母混合，在pH3．5、3...

什么是豆粉？

豆粉凉粉凉粉作为小吃，已有1000多年的历史，几乎遍及全国各地，但制法与调味则各不相同。江苏南通地区，每当夏暑季节，大街小巷到处都有凉粉摊担，调味或辣、或咸、或酸，可任意选择，既可充饥佐酒，又有“压热解毒，益气通脉”之效。原料配方湿淀粉(蚕豆粉或绿豆粉)500克香醋100克榨菜末250克硝...