贵州当地特色美食有以下几种:
1、肠旺面。贵州肠旺面产地贵阳,其历史悠久,是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一。肠旺面吃起来劲道很足,让人吃了还想吃。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,吃起来辣而不猛、油而不腻,汤鲜味美、回味悠长。2、凯里酸汤鱼。酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴,在《舌尖上的中国》中就有提到过。
在当地又称为毛辣椒酸汤,其色泽鲜红,酸辣味道十分醇厚。再配以当地的特色蘸水,酸汤的酸辣,鱼肉的鲜香,一同在口腔迸发,是名副其实舌尖上的享受。3、遵义羊肉粉。遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。
遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指,曾获得第二届“中华名小吃”称号。4、丝娃娃。丝娃娃还有一个别名叫做“素春卷”,由于外形很像被子包着婴儿一般,就被称之为“丝娃娃”,它是贵州省贵阳市的地方传统小吃之一。一张薄如纸张的薄饼卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、芹菜丝、黄瓜丝、炸黄豆、辣椒等数十种素菜卷着吃,再配上一碗红酸汤蘸水,吃起来酸辣爽口(也有麻辣鲜香的蘸水),脆嫩美味,开胃健脾。