西餐的起源和发展
西餐的主要特点是主料突出、外形美观、味道鲜美、营养丰富、供应方便。西餐的分类-第一道西餐-法式晚餐
法国人向来以善吃、善吃著称，法国菜至今仍居世界第一。
法国菜的特点是:食材选择广泛(如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的美味)，加工精细，烹饪精美，口味有浓有淡，花色品种繁多；法国菜也比较注重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特点是半熟嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭熟了就可以吃。法国菜重视调味，调味品种类繁多。用酒调味，什么样的菜选什么样的酒有严格的规定，比如清汤用酒，海鲜用白兰地，甜点用各种甜酒或白兰地。法国菜和奶酪多种多样。法国人非常喜欢奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法国菜的名菜有马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒山鸡、萨沃罗鸡、鸡肝牛排等。
简约与礼仪并重——英式西餐
英式烹饪被认为是家庭美食。英国菜的特点是:少油、清淡，调味时少酒，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究新鲜，口味清淡，海鲜和各种蔬菜，菜量少而精。英国菜的烹饪方法主要有蒸、煮、烧、熏。
英国菜的名菜有:鸡肉沙拉、烤虾蛋奶酥、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。
西餐的鼻祖——意大利晚餐
在罗马帝国时期，意大利曾是欧洲的政治、经济和文化中心。虽然意大利后来落后了，但在西餐烹饪方面，它是祖先，可与法国和英国媲美。
意大利菜的特点是原汁原味，味道浓郁。烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炒、炖。
意大利人喜欢意大利面，并以多种方式食用。它的面条很独特。至少有几十种不同形状、颜色和味道的面条，如字母形、贝壳形、实心面条和通心粉条。意大利人也喜欢吃意大利馄饨和意大利饺子。
著名的意大利菜有:通心粉蔬菜汤、本地馄饨、芝士通心粉、肉末通心粉、披萨等等。
快速营养-美国美食
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单清淡的特点，味道咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，更喜欢烤菜。水果常作为配料与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、烤鸭配蔬菜水果等。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。美国人对饮食要求不高，只要营养又快就行。
美国菜的名菜有:烤火鸡、橘子烤鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖汁煎饼等等。
西餐经典——俄罗斯大餐
沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。贵族们不仅以会说法语为荣，还主要在食物和烹饪技术上学习法语。但经过多年的演变，尤其是在俄罗斯，食物讲究高热量品种，逐渐形成自己的烹饪特色。俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃用鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的包子和肉饼。各种小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜欢用油，制作方法比较简单。口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜和酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法的特点是烤和熏蒸。俄罗斯美食对西餐的影响很大。寒带的北欧国家和中欧、南斯拉夫的一些民族，日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢酸菜鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜、酸黄瓜。
俄罗斯料理的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡卷等等。
啤酒，自助餐-德国料理
德国人不注重饮食。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、泡菜、土豆等。他们不求浮华，但求实惠营养。他们首先发明了自助快餐。德国人喜欢喝啤酒，慕尼黑一年一度的啤酒节大约消耗654.38+0万升啤酒。
西餐大致可以分为法国菜、英国菜、意大利菜、俄罗斯菜、美式菜、地中海菜等不同风格的菜式。不同国家的人有不同的饮食习惯。有一句话说得很形象“法国人赞美厨师的手艺，英国人讲究礼仪，德国人喜欢吃得开心……”现在，让我们来看看不同西餐的主要特点。详细说说西餐对于西餐，走在时尚前沿的人应该不陌生。西餐是一种与中国饮食文化截然不同的舶来品。很多人听说过，吃过西餐，但不知道他们是否知道这个复杂精致的东西的根源。
从本期开始，本刊将开辟“西餐文化简介”专栏，为您详细介绍源远流长的西餐文化...
什么是西餐？
西餐是中国人和其他东方国家和地区的人对西餐的统称。广义上也可以说是西方餐饮文化的统称。
我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及以这些国家和地区为主要移民的北美、南美、大洋洲的广大地区，所以西餐主要是指上述地区的餐饮文化。
西方人把中国的菜叫做“中国菜”，日本菜，韩国菜等等。他们并不把它们称为笼子里的“东方美食”，而是把它们仔细分好，按照国名来命名。
其实西方国家的餐饮文化各有特色，每个国家的菜品也不一样。比如法国人会认为自己做的是法国菜，而英国人认为自己做的菜是英国菜。西方人自己也没有明确的“西餐”概念，是中国和其他东方人的概念。
那么我们为什么会有这样的概念呢？这是因为我们刚接触西餐的时候，还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，什么是英国菜，只能有个大概的概念。当时中国人一般称之为“番菜”，意为西方。中国古人常以为中国是世界的中心，对其他国家和地区多持贬义，称东方为“夷”，西方为“范”，北方为“胡”，南方为“蛮”。所以所谓“饭菜”指的就是西餐。
另外，就西方国家而言，由于欧洲国家地理位置相近，历史上发生过多次大的民族迁徙，文化早已相互渗透融合，有很多共同点。再者，西方国家的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教(只有少数人信仰伊斯兰教)，这是基督教的主要分支，所以饮食禁忌和用餐习俗基本相同。至于南美、北美和大洋洲，它们的文化也与欧洲的文化一脉相承。所以，不管西方人对“西餐”有没有明确的概念，中国人和其他东方人对西餐文化的这一部分大体相同，但和东方食物完全不同。
然而，近几十年来，随着东西方文化的不断冲击、渗透和交融，东方人逐渐意识到西餐中各种菜肴的不同特点，开始区别对待。一些高档酒店还开设了法国餐厅和意大利餐厅等。作为一个普遍的概念，西餐有逐渐消失的趋势，但西餐文化作为一个整体将继续存在。吃西餐的六个M如何品尝西餐文化？研究西餐的学者经过长期的讨论和总结，认为吃西餐要注意以下六个M。
第一个是“菜单”；
当你走进咖啡店或西餐厅时，服务员会先带你去你的座位。当你坐下的时候，菜单将首先被带来。菜单被视为餐厅的门面，老板一直很重视。用最好的材料做菜单的封面，有的甚至用柔软的羊皮做成各种漂亮的图案，特别优雅精致。
如何点好菜？这里有个小经验，就是打开菜单后，看哪道菜是以店名命名的。不要错过这道菜。因为那家餐厅不会拿名声开玩笑，他们花大力气做出来的菜肯定好吃。每个人都必须点这道“招牌菜”。
另外，需要注意的是，不要用吃中餐的习惯来对待西餐的点餐问题:即不要无视菜单，让服务员帮你点餐。在法国，连戴高乐总统和德斯坦总统都要看菜单才能点西餐。因为看菜单点餐已经成为吃西餐必不可少的程序，是一种优雅生活方式的体现。
第二是“音乐”；
豪华高级的西餐厅一般会有乐队演奏一些轻音乐，普通的西餐厅也会演奏一些优美高雅的音乐。但是，这里最重要的是音乐的“可听度”，即声音要达到“看似听见，听不见”的程度，也就是说，你要专心和朋友说话，听不见，休息放松的时候才能听见，这个温度你要掌握好。
第三是“心情”(氛围)；
吃西餐讲究环境优雅，气氛和谐。必须有音乐伴奏，桌椅必须整洁干净，所有餐具必须干净。晚餐的时候，灯光要暗，桌上要有红蜡烛，营造浪漫、迷人、优雅的氛围。
四是“会”；
换句话说，你要选择和谁一起吃西餐。最好和亲朋好友或者志趣相投的人一起吃西餐。吃西餐主要是为了联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅，气氛一般都很热烈，很少有面红耳赤的场面。
第五是“风度”(礼仪)；
这里指的是“吃”和“吃”。既然是吃西餐，就要遵循西方的习俗，不要做任何唐突的事情，尤其是手里拿着刀叉跳舞，会显得“粗鲁”。
刀叉一定要拿对:刀要右手拿，叉要左手拿。用刀子把食物切成小块，然后用叉子叉入口中。一般来说，欧洲人使用刀叉时不换手，总是用左手的叉子把食物送进嘴里。美国人切完后放下刀，右手拿叉把食物送入口中。但任何时候，刀都绝不能送到入口。在西方的宴会上，主人会安排男女挨着坐，注重“女士优先”的西方绅士会对女士表现出殷勤。
第六个是“食”。
一位美国美食家曾说:“日本人用眼睛吃饭，烹饪的形式很美；我们用鼻子吃西餐，所以我们的鼻子很大。只有你们伟大的中国人才知道怎么用舌头吃饭。“中餐以“味”为核心，西餐以营养为核心。至于味道，跟中餐没法比。西餐礼仪1。坐着的时候，身体要保持挺直，不要把手肘放在桌子上，也不要翘脚。离桌子的距离更好，方便使用餐具。不要摆弄餐桌上的餐具。将餐巾对折，轻轻地放在膝盖上。
2.用刀叉吃饭时，由外向内拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切东西的时候左手拿着叉子夹住食物，右手拿刀把食物切成小块，用叉子往嘴里送。用刀时，刀刃不应向外。吃饭时放下刀叉，要呈八字形，分别放在盘子边上。刀片正对着自己，表示你会继续吃。每道菜吃完后，把刀叉一起放在盘子里。如果你在说话，你可以拿着刀叉不放下。不用刀的时候，右手可以拿着叉子，但如果需要做手势，就要放下刀叉，千万不要用手在空中挥舞摇晃，千万不要一手拿餐巾纸擦嘴，也不要一手拿酒杯一手拿叉子。记住，千万不要把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。
喝汤不要抿，吃饭要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴。如果汤过热，要等稍微凉了再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用勺子从里面舀出来。当汤盘里的汤快喝完的时候，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出来。吃完汤后，把勺子留在汤盘(碗)里，把勺子对准自己。
4.吃鱼、肉等有刺或有骨头的菜时，不要直接吐出来。可以用餐巾纸轻轻吐在叉子上，放入盘中。如果盘子里还剩少量的菜，不要用叉子刮盘子底部，更不要用手指帮你吃，而是用一小块面包或叉子帮你吃。吃面条时，要用叉子把面条卷起来，然后送入口中。
面包一般都是掰成小块送到嘴里。不要咬整片面包。涂黄油和果酱时，先把面包掰成小块再涂。
6.吃鸡的时候，大多数欧美人都把鸡胸肉视为最贵的。吃鸡腿时，要先用力去骨，不要用手吃。吃鱼的时候，不要把鱼翻过来。吃完上层，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层的肉。吃肉的时候，切一块吃一块。块不能切得太大，或者把肉一次全部切成块。
7.如果你愿意在喝咖啡时加入牛奶或糖，用小勺子搅拌均匀，放在咖啡的茶托上。饮用时，右手握杯柄，左手放茶托，直接用嘴喝，不要用勺子舀。吃水果时，不要咬整个水果。用水果刀把它切成四块，然后用刀叉去掉皮和核。
8.用刀叉吃带骨头的肉时，可以用手拿着吃。如果你想吃得更优雅，你最好用刀。用叉子把整块肉固定住(可以把叉子竖起来，用叉子的背面压住肉)，然后沿着骨头插一刀，把肉切开。最好是边切边吃。当你必须用手吃的时候，会附上洗手水。洗手水配带骨头的肉时，表示“请用手吃”。用手指吃完东西后，在装满洗手水的碗里洗手指。吃普通菜的时候，如果弄脏了手指，也可以让服务员拿来洗手水，注意洗手要轻柔。
9.对厨师来说，把面包浸在酱汁里直到没有酱汁剩下是礼貌的。注意不要把面包盘“舔”得很干净，而是把已经撕成小块的面包叉起来，蘸一点酱，这是一种优雅的做法。
讲究座位
最合适的坐姿是从左边坐。椅子拉开，身体会在几乎碰到桌子的距离站直，领导把椅子推进去，腿弯曲碰到后面的椅子，就可以坐下了。吃饭时，上臂和背部要靠在椅背上，腹部要与桌子保持一个拳头的距离。最好避免双脚交叉坐着。
法国人感情细腻，思想浪漫。所以法式餐饮是很讲究的。
法国的饮食文化非常悠久。自路易十四以来，法国的美食外交闻名于世。在法国宴会的全盛时期，一次可以上200道菜。法国人最喜欢的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的菜是奶酪，最贵的菜是鹅肝，家常菜是土豆丝炒牛排。另外，法国人是世界喝酒冠军，尤其是喝葡萄酒。
法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究饮食，舍得花钱。法国人不喜欢无鳞的鱼，也不喜欢辣的菜。他们一般喜欢吃稍微生一点、新鲜一点的美味食物。法国人普遍乐于喝生水(自来水)，不习惯喝白开水。
举世闻名的法国美食，以其精致奢华的口感，席卷了世界各地食客的胃。法国人视“吃”为人生一大乐事。他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术，在16世纪，法国宫廷就有一套精致的饮食文化。法国大革命后，随着宫廷厨师生活在市场上，宫廷美食开始在民间扎根。
法国菜非常重视“食材”的使用，劣质的材料，做不出好菜是法国菜的名言。而法国菜就地取材的特点，使得南北口味不同，所以“去哪里吃，当季吃什么”很重要！
酱是法国菜的精华。因为对食材的重视，法国人在不破坏食材原味的前提下，使用酱料调味。好的酱料可以提升食物本身的风味和口感，所以如何配制最好的酱料就要看厨师的功力了！此外，法国菜也被视为厨师最具表现力的菜系，每一道菜都是厨师的艺术创造。
法国饮食的特点
多注意晚餐。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等。去餐馆喝咖啡，吃水果和冰淇淋。我喜欢吃牛羊肉，鸡，鱼，虾，蛋，各种烤肠。我喜欢各种蔬菜。我喜欢喝清汤，吃水果(尤其是菠萝)。
在正规的法国餐厅吃喝时，餐具和酒具的搭配使用是一丝不苟的。吃什么菜，用什么刀叉都很有研究，所以每个人面前都选两三套。酒杯也是一样，因为在这里食物和饮料的搭配是一门艺术。习惯上饭前喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉，要搭配干红葡萄酒；吃鱼虾等海鲜，喝干白酒；有些人还喜欢在饭后喝一点白兰地和其他烈酒。每种酒使用不同的杯子。看着面前几个又高又细的酒杯，真的是酒量好吗？但好的一点是，我在这里不注重深厚的感情，我很无聊。我让大家边吃边聊。酒只起到了娱乐和调节气氛的作用，但他们频频举杯，却都喝得够浅。在餐桌上保持愉快的气氛，但不要太吵。
法国人的饮食习惯有以下特点:
1，注重烹饪温度，注重菜肴的新鲜度，强调菜肴的品质。
2、口感:一般喜欢肥、厚、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸。
3、食物:主食是米饭或面粉，爱吃零食；副食喜欢吃嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜欢吃鱼、虾、鸡、蛋、肠、新鲜蔬菜，偶尔喜欢品尝一些新奇的食物，比如田螺、蚯蚓、马兰。我喜欢用丁香、胡椒、香菜、大蒜和番茄汁作为调料。
4.制作方法:偏爱用煎、炸、烧、烤、炸等烹饪方法制作的菜肴。
5.食谱:我欣赏红烧桂鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、油炸虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、苹果丝等风味菜肴。
6、水酒:葡萄酒爱好，尤其是葡萄酒、玫瑰酒、香槟等。，一般不会喝酒或者不会喝酒的人经常喝点啤酒；通常他们常用的饮料是矿泉水、苏打水、橙汁和红茶或咖啡。
7.水果:法国人喜欢水果，尤其是菠萝。苹果、葡萄和猕猴桃也是他们最喜欢的品种:葡萄干和糖炒栗子等干果。
“法国人在饭前会花一个小时品尝开胃酒，配一些橄榄和饼干。当他们真正坐下来吃饭的时候，就不会觉得那么饿了。”此外，他们不得不在两餐之间暂停无数次。用餐时轻松愉快的气氛，以及他们对食物的品味和赞美，都有助于他们轻松健身。
法国女孩吃得很少。法国烘焙的典型羊角面包重量略高于30克，而美国烘焙的羊角面包重量接近60克。换句话说，法国女孩的胃习惯吃少量的食物。
法国女人对晚餐非常热情。一般他们在下午两点之前就摄入了一天总热量的60%，之后就是简单的晚餐。在中国，人们经常整天挨饿，但在晚餐时，他们吃得很好，很饱。因为法国人对自己的午餐非常满意，任何时候都不需要吃零食，这也有助于控制体重。
法国人对食物的关注不亚于中国。他们经常聊在哪个餐厅吃的多好，在哪条街新开了什么餐厅。他们必须去吃一次。他们在接受食物的文化上也很开放。只要是好吃的，意大利的，西班牙的，北非的，中国的，他们都会接受。但说到法国菜，绝对是“我属于它”。只有和中国人在一起的时候，才会表现出一点谦逊，说“我们法国菜里的中餐是世界上最著名的两种饮食”。你看，你想和中餐平起平坐。
法国人不仅注重食物的内容，还注重食物的环境和味道。
除了狗和猫，还有很多种类的肉，比如蜗牛，青蛙腿，马肉和一般的传统肉。海鲜就更不用说了:牡蛎、龙虾、小龙虾、蜘蛛蟹、各种海贝；鱼主要是海鱼。最受欢迎的鱼是海鲷、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆和一些名字不能翻译的鱼。吃熏鲑鱼是圣诞节的传统之一。会打猎的人也讲究吃丘鹬，丘鹬是一种小鸟，但浑身是肉，肉质极其鲜嫩。
肉类多为炖、烤、炸。一般来说，他们没有“炒”的概念，只是烹饪的前奏。所以法国菜是可以提前准备的，不像中餐总是在最后一分钟才烹饪，保持鲜嫩。他们用的调味品基本都是一些“草”，比如小葱、百里香、香菜、月桂。就像中餐不只是用酱油和醋调味一样，法国菜也有多种调料，如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等。，也可以做成各种口味，看怎么选，怎么操作。牛排最有代表性的吃法是油炸，分为三种状态。第一种是没熟，只上几秒钟，切完还是血淋淋的。有人会吃，中国人会怕；二是血淋淋的，炸了十几秒；第三种基本成熟。吃的时候根据每个人的口味选择需要的状态。
法国人吃的青菜从来没有中国人吃的多，大部分都是生吃。其他的都是西餐:大而无味，刚好适应了法国人的吃法。人们逐渐使用一些异国情调的调味品，如咖喱和生姜。法国人认为生姜有壮阳作用，所以非常容易接受。此外，大白菜和豆芽也开始流行。他们对蔬菜的做法正好和中餐相反，没有中间状态:要么生吃，要么熟烂了吃。有各种生菜，甜胡萝卜，西红柿，黄瓜生吃。像煮烂了，还有菠菜泥或者闷烧各种蔬菜，连扁豆都煮软了。
糖果就更是五花八门了，能让你流口水的都要买来尝尝。制作糖果的调味品无非是黄油、奶油、牛奶、面粉、鸡蛋和糖。如果加上各种水果或巧克力或香草，就做出了不同风格的蛋糕。有些粉丝大部分情况下都是自己在家做零食，不比外面买的差甚至更好。
吃饭的时候要注意客厅的氛围和装修。主人必须提前精心布置客厅，插上鲜花，晚上放上柔光灯，大餐桌上铺上热腾腾的桌布和布餐巾，再摆上精致的瓷器餐具。最好的瓷器是利摩日。白色的细瓷上装饰着精致的花纹，颜色也恰到好处。讲究的人要放银刀叉，水晶杯。酒杯根据每个家庭的情况从一个到三个不等。一般有两个，包括酒杯和水杯，红白酒考虑三个。如遇重要场合，餐后要开香槟，需要再来一杯。对了，法国香槟是香槟区出产的起泡白葡萄酒，和中国的小香槟不一样。被法国人邀请的时候，不要以为“喝点香槟就够了”，因为这种酒真的不是随便喝的。
注意餐具。看过电影《泰坦尼克号》的人一定有所收获。乍一看，他们真的惊呆了:盘子两边有三四副刀叉，还有三个大小的杯子。那是最精致的一个。一般一两副刀叉就够了。如果吃海鲜比较热闹，各种工具都有，不大干一场就觉得对不起他们。总的规律是上菜的时候从最外面的刀叉开始，用的时候就收回来，以后就好办了。大杯子用来喝水，其他的用来盛红酒和白酒。大勺子只用于喝汤或公共场合使用；小勺可分为糖果和咖啡，后者比前者小一号。如果你在家里吃饭，你可以在这样的饭后洗锅、碗、杯子和勺子。幸好有人发明了洗碗机。
吃的程序是:先喝开胃酒，主要是酒精浓度高的酒精，同时吃一些小咸饼干，相当于让胃适应一下。然后所有的人都被服务。第一道菜通常是凉菜、热菜蛋糕或海鲜，盘子中等偏浅。如果第一道菜是汤，你必须用深盘子和大勺子。不管吃什么，这第一盘一定要拿掉。接下来的主菜装在浅盘中，包括至少两个热菜，一荤一素，有时米饭或面条也是配菜。主食总是法式面包。所有的人都把食物放在他们的盘子里后，女主人拿起刀叉，在客人可以开始前说“祝你有好胃口”。有时候客人不知道规矩，先下手为强也是可以的。这时，女主人立刻悄悄地拿起刀叉，以免显得对客人不礼貌。热菜结束后，奶酪偶尔和生菜混合，然后放上一个小浅盘，再加入咖啡或茶作为甜点。最后，有时主人建议喝助消化酒，其酒精浓度比开胃酒高一点。外国人往往不理解法国人对酒的重视，吃饭时给客人倒开胃酒；或者有人像在中国做诱惑工作一样倒满一杯，然后喝一杯，一饮而尽；甚至不顾主客，自己起身倒酒。在这种情况下，法国人一般都比较宽容。任何去过中国的人都知道一点中国人的行为方式。他们会开玩笑说:“当我们在中国的时候，我们都做他们过去做的事情；在法国，我们还是要跟着他们走。“但是一点责怪的意思也没有。
法国人大多擅长烹饪，尤其是家里有客人的时候，夫妻二人各显其能。一般来说，客人到了之后，妻子负责招呼，丈夫负责酒水。必要时，他们同时做饭和上菜。在这样的氛围下，吃什么都会给你一种温暖的感觉。更不用说主人精心烹制的美食了。如果在餐厅吃饭，那么各种菜肴不仅好吃，厨师还可以用各种食物颜色拼出各种图案和风格，这不是一般家庭能做到的。
法国游客吃法国菜最不能接受的就是冷热交替和甜咸相加:一是凉菜(咸)；二、热菜(咸)；三、甜食(寒凉)；最后是咖啡或茶(热的加糖)，不仅如此，吃饭时还要喝酒和喝凉水。吃完了怎么忍，只有自己清楚。但是法国人从来没有不舒服过，所以不方便大张旗鼓的抱怨。
与中餐不同，法国菜有几大菜系，但到处都有传统的代表菜，比如多尔多涅的油浸鸭和鹅肝，阿尔萨斯的酸菜香肠，布列塔尼的黑面炖肉和煎饼，诺曼底的牛羊，普罗旺斯的鱼汤等等。现代新法国菜更注重味道的精致和陈列的风格，让人的味觉和视觉得到美的享受。
全套西餐的正式上菜顺序是:1开胃菜和汤2鱼3水果4肉5奶酪6甜点和咖啡7水果，还有开胃酒和餐酒。没必要都点。点了太多却没吃完是不礼貌的。稍微有点水准的餐厅，欢迎只点开胃菜的客人。开胃菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最合适的组合。点菜不是前菜，而是喜欢的主菜，然后是适合主菜的汤。