如何评价皮蛋？

皮蛋的营养价值，首先有大量的碳酸钙，可以起到一定的补钙、中和胃酸、缓解胃痛的作用；其次，含有铁质，可以补血；皮蛋的作用首先可以促进食欲，缓解胃病；其次是清热泻火，消暑；最后，你也可以清醒一下。

在现实生活中，皮蛋这种风味独特的食物经常被很多患者食用，即使很多大饭店都把皮蛋作为客人的餐前点心。很多患者不知道的是，皮蛋其实很有营养。那么，皮蛋有哪些营养价值和功效呢？让我们来看看吧！

皮蛋的营养价值。

①碳酸钙

皮蛋腌制后，部分碳酸钙会渗透到皮蛋中。这种物质是过去钙片的主要原料，有一定的补钙作用。如果主要用于皮蛋中和胃酸，缓解胃部问题。

②铁元素

皮蛋含有非常高的矿物质铁，而众所周知，铁可以补血。所以皮肤非常适合那些缺铁性贫血的患者。

2、皮蛋的功效

①增加食欲

皮蛋含有丰富的蛋白质和蛋白质，分解后会产生一些氨和硫化氢，不仅使皮蛋具有独特的风味，还能刺激消化器官，从而增加食欲。

②缓解胃病

在制作皮蛋的过程中，石灰等强碱性物质可以帮助中和和分泌过多的胃酸，对胃酸分泌过多引起的胃痛有一定的缓解作用。

③清热泻火。

皮蛋含矿物质较多，性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用。它们不仅可以泻热，治疗热性腹泻和去除大肠火，还可以缓解因高温引起的眼睛疼痛，牙痛和喉咙痛。

④清凉解暑。

皮蛋本身具有降温降火的作用，有助于缓解内热，抵御夏日烦闷；另外，吃皮蛋通常是简单的凉拌，是适合热天吃的食物。

⑤醒酒

吃皮蛋加醋有助于醒酒醒酒。这是因为醋中的有机酸和酒中的乙醇被乙酰化，降低了乙醇的浓度，从而帮助患者醒酒醒酒。