盐的起源
普通盐又称“咸盐”，是用氯化钠制成的，含钠高，含钾盐低。盐在中国有着悠久的历史。据史书记载，传说中的蚩尤在涿鹿之地与黄帝激战，被黄帝追砍。因为蚩尤有罪，人民吃了他的血。这就是中国古代说“盐”是“蚩尤之血”的由来。
在很长一段时间里，盐曾经是一种稀有珍贵的东西，古罗马人称之为“有益健康的水晶”。历史上古罗马人和古希腊人用盐买奴隶，用盐做货币的现象在非洲也很普遍。我国很多民族都有关于盐的传说。早在5000年前，中国人就用海水制盐。西周时，山西运城的界池已大规模生产湖盐。战国末期，四川开始用人工凿制制盐。
随着盐业的发展，“盐人”、“盐官”、“盐车”、“盐钱”等与盐相关的词语频繁出现在《李周》、《国策》、《史记》等古籍中。汉武帝时设立“盐政”，专司盐政，并制定盐法，禁止私用盐。唐朝设立“盐铁使”，管理食盐专卖。到了元朝，有了“运盐使”，从明清到北洋政府、国民党政府，都有类似的官职。
民主革命时期，中国领导的军队和根据地有很多关于盐的故事。1946年5月，晋察冀边区正式成立路畅盐务管理局，规定“今后路畅范围内的一切盐务管理事项，均归该局统一管理”。《晋冀鲁豫边区营业税暂行办法》中规定“盐业”免税。新中国成立仅三个月，全国盐务会议就在北京召开，确定了全国盐务工作的方针和任务。
除了海盐、塘盐、井盐，中国古代还有土盐、岩盐、沙石盐等盐的品种。生活在中国东北的女真生产了叶盐，古代西北的少数民族发现了一种“晶盐”。据说这种盐多产于岩石上，无色透明，食用无痛苦。李时珍在《本草纲目》中将这种盐称为“开”。
我国古籍中有很多关于盐的作用的记载。比如盐有“降火润燥祛风”、“擦齿固齿、清热渗湿”、“专治脚气”等功效。在现代，盐的用途更加广泛。据有关部门统计，与盐有关的产品多达1.4万种，食品、化工、冶炼、陶瓷、玻璃、医药等行业都离不开盐。目前我国钾肥产量不足需求的十分之一，每年进口钾肥要花费大量外汇。青海柴达木盆地钾肥探明储量占全国90%以上，成为西部大开发潜在的经济增长点。山东省作为中国最大的原盐生产基地，原盐年生产能力达800万吨，约占全国总产量的四分之一。除了原盐，山东的盐化工和盐海水养殖也在全国名列前茅。主要产品有精盐、各类溴基深加工产品、纯碱、对虾、贝类和盐田生物等60多个品种。
随着社会的进步和人民生活水平的提高，市场上食用盐的种类日益增多。人们会发现各种各样的咸味食物，如低钠盐、调味盐、辣味盐、椒盐、汤盐、保健盐等。
盐是人类延续生命的必需品。具有调节人体水分平衡和分布，维持体液平衡的作用。适当摄入盐对健康有益。近年来，我国政府实施了全民食盐碘化，以预防碘缺乏症。目前，食盐是国家垄断商品，碘盐也是由政府指定的盐业公司生产，以保证能为人民提供合格的碘盐。
盐伴随人类走过了漫长的岁月。在人类文明的进程和发展中，人们对盐的另一面有了新的认识。专家认为，长期过量食盐会导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病。世界卫生组织建议，健康人每日最佳食盐量不应超过6克。长期食盐摄入量在6克以下，可使25至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可降低16%。有专家因此提出:“远离高血压，从限盐开始。”此外，国外许多人体和动物实验证实，白内障的发生与盐摄入过多有关。专家认为，清淡饮食有助于老年人预防白内障。
目前我国人均每日食盐摄入量为16至20g，导致心脑血管疾病发病率高达8%。中国有1.2亿高血压患者，居世界第一。此外，有5000万人患有高血压，每年约有200万新发病例。为动员全社会参与高血压防治，卫生部将每年1998定为“全国高血压日”。
俗话说“众口难调”，咸淡都可以根据自己的口味，一定范围内的盐量无所谓。但是，别忘了提醒医学专家，盐的摄入要有科学健康的概念。请把“盐罐子”放在家里，天天健康。
参考资料:
http://61.150 . 43 . 205/GB/Rb paper/2005-01/20/content _ 456926 . htm