老酒馆的“八碗”有哪些？「八大碗」的历史是怎样的？
最近很火的网络时代剧《老酒馆》引起了很多观众的讨论。边肖是最有经验的食客，他也非常关注剧中的饮食文化。看过这家老酒馆的朋友一定知道，他在堂邑开日本酒馆失败后，郑弘当时对他说:“大连街都是人。能做好“八大碗”，生意就兴隆了。果然，老款丰田开出来后，就成了源源不断的游客。要不是被假太子骗了，老凤仙的生意可能还真不错。奉天老店的生意全靠“八碗”。那么这“八碗”是什么呢？为什么影响力这么大？
中国的饮食文化博大精深，历史悠久。任何一种文化传承都逃不过:古老的传统，民间的传承，突出地域特色的规律，既突出地域特色，又满足不同身份、地域、口味的人。“八碗”就是这样，按地域可分为13种，有店镇八碗、滕州八碗、安徽八碗、布依八碗、临清八碗。不过，今天我们要说的是“满清八碗”。
“满族八大碗”是满族家庭的特产。最早的满族八大碗只有满族家庭吃。清代甘龙时期，政局稳定，经济发展，粮食市场繁荣。以奢华著称的“满汉全席”就这样产生了。分为八味、八味、八味。满汉全席八碗是满汉全席中的“下八菜”，所以很受人们的欢迎。
“满清八大碗”由酸菜炒豆腐、咸虾豆腐蛋、猪排、烧鸡、鸡肉香菇粉、红烧猪排组成。有八种蔬菜，包括来自皇家政府的香椿和亚马逊肉。当时，牛排、炖肉、酱、煮、炖、煎、蒸、炸等烹饪技术集中并广泛应用于节日、庆典、问候、送货、婚礼等场合。虽然“满清八碗”遍地开花，但由于产地不同，各地菜肴略有不同。
比如承德的“八大碗”就是就地取材，也就是八个菜:柴鸡炖蘑菇、白汤炖羊肉、豆腐干炖肉、红烧牛肉、红烧带鱼、白汤、冬瓜。都是用黑铁锅和山火精心制作的。它们无污染，属于纯天然食品，深受人们喜爱。
另外满清的八大碗厚薄不一。八小碗指的是:炸鱼片、炖虾仁、全家福、桂花鱼骨、炖滑鱼、四川肉丝、四川肉丸、松子肉。八碗包括虾仁、炖鸡丝、炖蟹黄、海参丸子、银片肉、水煮鸡、炖鸡和鲤鱼。
我们前面提到过，八大碗通常用于节日、婚礼和宴会。每桌八个人八道菜。这些菜都是海碗。它们看起来新鲜，尝起来美味。它们具有强烈的地方特色，反映了宴会主人的慷慨和热情。更何况它们也是“满汉全席”的一部分，当然很受欢迎。
该剧也说明大连街满族人多，所以对“满族八大碗”的需求量肯定不小。唐义的老丰田餐厅自然成为了最适合满族和满族人娱乐餐饮的地方，老丰田的成功是必然的。