橄榄蔬菜看起来像什么？

橄榄菜是广东潮汕地区的风味菜肴，属于粤菜中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，炒芥菜之肥叶。橄榄类食物开胃消食，有助于消化，增加食欲。

平淡，酸甜。入肺、胃经。清热利咽，生津解毒。橄榄类蔬菜的生产技术可以追溯到宋明时期。加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点。富含橄榄油的珍贵营养成分和人体必需的维生素、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

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以“杂咸”为家常饮食，是潮汕人对古代饮食习俗的保留。夏商以后，我们祖先的饮食有了很大的改善。据《李周》记载，周代的祭祀仪式和宴会上有七种糯米和五种糯米，都是腌菜。

其做法是:先将蔬菜切成段或薄片，然后用醋腌制，或用开水烫后放入缸中，让其自然发酵。可见中国人早就掌握了腌制食物的方法。

在潮汕，日常生活中最常见的是酱菜、咸菜、贡菜这“三大超级明星”，还有南方的姜橄榄、橄榄菜、橄榄，都可以自己做。孩子们一大早起来上学，母亲端上热粥和几碟杂盐，一家人围坐在一起吃饭，以清爽温和的姿态开始新的一天。

腊菜在潮汕人的字典里是晒干的萝卜。他们用盐把脆萝卜晒干，使它变咸。夏夜无聊时，人们撕下几片花瓣，或剁成丁状炒鸡蛋，再加上一碗米粥，就能安然入睡。

百度百科-橄榄

人民网-泡菜也有广阔的“胸怀”