水晶虾饼的历史与文化

水晶虾饼就是其中之一。

2.菜菜全国各地都有，只是叫法不同:北京叫“油腻”，广州叫“胶”，河南叫“糊”，四川叫“惨”，山东叫“泥”，南京传统上叫“糊”。

3.联想菜的制作自古就有。《随园食单》记载:“鱼丸:将活的白鱼、鲱鱼切成两半，钉板，用刀割肉，在板上留刺。把肉剁碎，和豆粉、猪油混合，用手搅拌。放一点盐水，没有清酱。加入葱姜汁揉成一团，放入沸水中煮，提起来放入冷水中养。吃吧，在鸡汤和海苔里打滚。”《调鼎集》说:“虾饼:虾仁捣碎，成群油炸，即为虾饼。”

4.淮阳名菜“水晶虾饼”，色泽洁白，虾肉鲜嫩可口，常用作宴席。