为什么少少叫少少？

《史记》中最早记载的烧麦是元代高句丽出版的汉语教科书，其中记载“素酸馅加少许小麦”在元代大都(今北京)有售。书中关于“烧麦”的注解是，将小麦粉做成薄片，包在肉里蒸熟，配汤食用。方言里叫少麦。小麦也出售。

又有云曰:“皮薄肉切实。顶捏细如线，谓之小麦。”“以面粉为皮，肉为顶，方言叫烧麦。”如果把这里的“一点麦”的制作方法和现代的烧烧对比一下，就可以看出，它们是一回事。今天内蒙古还有很多餐馆写着“一点麦子”。

到了明清时期，虽然仍使用“烧麦”一词，但也出现了“烧麦”、“蒸饺”等名称，“烧麦”出现的频率更高。例如，《金瓶梅·花刺》中就有“卖桃花”的描写。

《扬州画舫记》、《通窍椅记》等书中出现“稍麦”二字。乾隆皇帝有一首诗提到了“少少”:“馄饨满盘，新加汤圆”。乾隆皇帝的吃卖，必然会把这个东西的来龙去脉问清楚，所以把“卖”作为名字的正宗出处是没有问题的。这里的“卖”就是现在的“卖”。

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《随园通志稿》中有这样一段记载，完成于1937:“不过，在房间里卖一个是美食的特色，因为茶铺自己卖。俗话说‘附带’就是取，所以叫卖。并归化蒸饺(呼和浩特)，远近闻名。其他县或镇也有模仿者。而且味道略逊。”

正宗的烧勺馅还是羊肉、生姜、大葱。现在呼和浩特人的早餐习惯以烧烧为主，餐厅一般都是清真的，口味比较纯正，和其他地方完全不一样。一两就是八，比饺子里的多很多。如果你能吃半斤，你真的很了不起。

烧烤上面之所以不封口，是因为喝茶的人带来了不同种类的配菜，有的是生牛羊肉、姜葱，有的是萝卜青菜和豆腐干...为了区分饮茶人的配菜，不封。每当蒸一笼，酒保就会把蒸笼端到茶厅的大桌上，说:“茶客的配菜来了，请自便。”这时，茶客们点了自己的“煎饼白菜”，边吃边喝。