毛豆百科全书
大豆也叫菜用大豆，在日本国内被称为枝豆(ぇだまめ)，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的菜用大豆。大豆是带荚的新鲜大豆。
大豆是一年生作物，茎粗而硬，毛细。它的豆荚是扁平的，上面有细毛，所以人们叫它大豆。新鲜的时候，豆荚又嫩又绿，绿的可爱。绿色大豆
说明:初夏可以吃，但是豆荚没有饱和。你可以用油、盐、胡椒、海椒和酒来做菜。
性味:甘、平、无毒。
功效:能驱邪，止痛，消除水肿。可除胃热，疏通瘀血，解毒药物。吃多了会滑脾。它被称为毛豆，因为它的豆荚有毛。
大豆，俗称黄豆，是蝴蝶植物大豆的种子。它是一年生草本作物，高30 ~ 90厘米，茎粗壮呈方形菱形。荚果长方形，扁平，长5 ~ 6厘米，下垂，密被黄色细长刚毛；种子2 ~ 4粒，新鲜时扁圆形，长0.8 ~ 1.5厘米，浅绿色，干时黄色，黄绿色或紫黑色。春毛豆即菜用大豆，又称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指在籽粒充实期至早熟期之间收获的青荚大豆。豆荚是嫩绿色的，绿色的，可爱的。毛豆熟了，就是大家熟悉的大豆。
豆科植物的生物学分类如下:
植物界，种子植物，双子叶植物，蔷薇科。
种类繁多，约690属，17600余种。毛豆和大豆都是大豆，属于豆科植物属，属于真核生物领域，被子植物和双子叶植物。
大豆喜温怕涝，适合夏季气温高的温带地区。种子萌发温度为10-11℃，15-20℃。苗期能短时间耐低温，最适温度20-25℃，低于14℃不能开花。生长后期，对温度敏感。如果温度过高，生长会提前结束。温度过低，种子不能完全成熟，1-3℃的植株会受罪，-3℃的植株会冻死。大豆是一种短日照作物，生长受限，早熟。对光照长度的要求并不严格，生长无限的晚熟品种属于短日照作物。引种时要注意，北方种南移开花早，南方种北移开花迟。大豆需要大量的水分，种子发芽时需要吸收比种子重量多一点的水分。苗期、分枝期、开花结荚期和鼓荚期的土壤持水量分别为60-65%、65-70%、70-80%和70-75%。大豆对土质要求不严格，土层深、排水好、富含钙和有机质的土壤较好，PH值6。
毛豆从播种到第一朵花形成，处于生长前期，开花前30天左右开始萌发分化。这个时期以营养生长为主，是营养积累期。花期约14-30天。这一时期生长最为旺盛，营养生长和生殖生长同时进行(物质积累占总形成高、总叶面积和总干重的55-65%，占总氮积累的60%)。开花后两周，大豆籽粒急剧增加，需要大量水分和养分，肥水供应不足，造成植株早衰，引起落花。
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