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1，佛跳墙

佛跳墙又名福寿泉，是福建省福州市著名的特色菜，属于闽菜。相传这道菜是清代福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。

佛跳墙一般是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、水煮白菜

水煮白菜(英文名:Supreme Soup蒸白菜)是一道著名的川菜。它最初是由著名的川菜厨师黄在清朝的皇家餐厅创造的。后来由川菜大师罗研制，成为国宴上的精品。

水煮白菜是用北方的大白菜心，和鸡鸭排骨一起煮，用清汤加鸡肉和猪肉末调味，最后浇上一些鸡油。菜做好后，清新淡雅，香味浓郁，汤味浓郁，但香而爽口，不油不腻。

3、清汤吞菜

清汤燕子菜是山东省的传统名称，属于鲁菜。燕窝配以各种辅料制成的营养丰富的特色汤，是珍贵的美味，汤色清亮洁白。

4、太师五蛇汤

太师五蛇汤是粤菜中著名的蛇宴菜肴之一。它是以蛇为主料，配以鸡肉、鲍鱼、木耳、蘑菇制成。五蛇至少包括眼镜蛇(俗称“饭铲头”)、金环蛇、银环蛇，还增加了水蛇、金环蛇或眼镜王蛇。吃的时候加一点菊花丝。

5.三丝鱼翅

三丝鱼翅，山东地方传统名菜，属于鲁菜。三丝鱼翅以鱼翅为主料。

制作方法一般是用刀片将千张皮切成两块，再切成细丝，留一面1 cm宽不剪。细丝是鲨鱼鳍，连续的部分用作鳍板。锅中油加热至六成热，放入千张皮，注意不要碰到丝，炸至金黄。然后，将纯碱与水混合，放入锅中煮沸。加千张皮煮至白嫩，鱼翅出锅。