旧金山酸种和鲁邦酸种区别

1.发酵过程:旧金山酸种子是一种自然发酵的酵母种子，由面粉和水混合，在空气中自然发酵而成。鲁邦种是由面粉和水混合，并添加一些天然酵母活性剂。

2.酸度:旧金山酸通常酸度较高，因为它们在发酵过程中会产生更多的乳酸和乙酸。鲁邦种的酸度比较低。