花茶怎么做？

为了增加花香的浓度，高档茶坯需要熏蒸2 ~ 3次。熏蒸过程基本同上，只是用花量、温度、时间、含水量略有不同。

提花:在窨制的基础上，再用少量的花进行窨制，花不会再火。摊凉后可以均匀叠放包装，称为提花。目的是提高产品香气的新鲜度。提花的花要大，而且全是晴天采摘的优质花，花稍微开一些。

香花:经过混茶基花、窨花、流花、开花、烘干等一系列工艺处理后成为花茶。，它被称为香花，或香花茶或单香花茶。有些人为了提高花香的浓度，需要再做一次窨制，称为二窨花茶或双窨花茶。第二种窨叫三香花茶，以此类推。特殊的茉莉花茶有六种香味和七种香味。

压花:茉莉花经窨制或提花后仍有香味，可重复用于中低档茶坯的害花，所以用花渣窨制者称为压花。压花可以去除茶叶的粗糙和老味道。压力大意味着花残量增加。延长压花时间还可以去除陈腐味、烟味、晒味、青味等各种不同的味道。

实践证明，轻压花消除异味少，重压花消除异味多，效果显著。压花工艺类似于花窨，窨堆更低，窨制时间可以更长，一般在10小时左右，中间必须花一次。有些地方没有花。但是，实验证明压花总比不压花好。压花分离出来的花渣称为残花渣。剩余的花渣可以用其他方法处理，有时处理得很好，可以重复使用一次。

窨茶，又称花茶，是以植物的花或叶或其果实为原料冲泡而成的一种茶，为中国特有。它利用茶叶善于吸收异味的特点，用新茶闷出芳香的花朵，待茶叶吸收香味后，滤出干花，使制成的花茶香味浓郁，色泽深沉。花茶可以细分为草药茶和花果茶。喝叶子或花的叫凉茶，比如荷叶、甜叶菊叶。

喝其果者，谓之花果茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果、花果等。它气味芳香，具有保健作用。绳的形状紧而均匀，颜色黄绿润泽；内质香气清新浓郁，有明显的花香味，汤色浅黄明亮，叶质嫩匀。花茶主要由绿茶、红茶或乌龙茶制成，以芳香的花朵为原料，经窨制而成。根据所用香花品种的不同，可分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、朱兰花茶，其中茉莉花茶产量最大。

花茶的加工开发；

茉莉花茶的加工工艺已有1500多年的历史，经过几代人的努力，不断发展演变:①在窨花方式上:从陶罐窨花→箱筐窨花→囤(地面窨花)→机械窨花；

(2)方法上:从花层到茶层→人工勾兑→机械自动勾兑；

③烘干:蒸煮烘烤→铁锅油炸→烘干笼烘干→机械烘干。

现有技术是劳动人民和茶叶科技工作者长期创造的。符合客观要求是科学的，但也有落后的一面。

1976商务部发布自动窨制机研制，已通过相关部门鉴定，适合生产。

2002年，开发了日产量为80-100吨茶叶的自动窨制机。可大大降低劳动强度，改善卫生条件，提高产品质量。它是一种理想的窨制机，应该广泛使用，彻底改变手工窨制花茶的落后面貌。

参考资料:

百度百科-花茶