水浸四川豆花的做法及配方
富顺豆花蘸水是一道美味的传统小吃，属于川菜。具有香、辣、鲜、醇、亮、色透明的特点，外形美观大方。传说起源于三国时期。
生产方法
选择一些优秀的辣椒，大豆油，豆瓣，植物油。
准备富顺豆花蘸水，要用海椒。将海椒浸泡在热水中，直到手指感觉到它变脆。捞起后用案板压一下，捞出沥干水分，放入坛子里。先将花椒、大料、八角等调料按比例放入石笼中捣碎，然后倒入海椒，按比例放盐一起捣碎。越细越好，倒入用植物油酥过的豆瓣和芝麻。
大豆油在富顺豆腐脑泡水中起着重要的作用。在一个大缸里放一些大豆油，用纱布包好适量的丁香、香香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草，浸泡四到五天，然后将大豆油放入锅中炸熟。最后将大豆油舀入小瓦罐中，加入味精、胡椒粉等香辛料粉。
蘸水时，摆盘，先舀豆油，再放海椒，再倒熟油。
豆花的吃法也是有讲究的:先把豆花放进勺子或者饭碗里，然后用筷子在上面蘸一点水，再和米饭一起咽下去，再喝一口窖水。这样，你才能失去灵魂，回味悠长。
历史渊源
汉武帝在位期间，汉高祖刘邦的孙子刘安继父，被封为淮南王。他喜欢招才引智，门下经常有上千食客。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐的条件，用卤水做凝固剂，发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州(包括今四川、重庆)，在江阳县(今泸州市)金川一带(今富顺县)非常流行。因为这里也是重要的产盐区，有一口盛产盐的盐井。同时地处亚热带，土壤肥沃，降雨光照条件好，适合大豆生长。抚顺因为产盐，与周边地区商业往来频繁，人气很旺。餐饮业极其发达，豆腐这种新鲜食品自然就摆上了人们的餐桌。到北周帝天河二年设富顺县为盐时，这里的盐产量已居建南路(相当于川东、重庆部分地区)之首。随着盐业中体力劳动者、居民和商人的增多以及水陆交通的便利，豆腐食品的需求量大大增加。在一个偶然的情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等着豆腐成型再加工成菜，于是看到嫩豆腐还在锅里煨着，就跑到厨房让店主卖给他们。因为没有完全凝固，他们无法油炸，只好用盐和水蘸着做“下饭”。