河南菜有什么特点？有什么名菜吗？

河南、安阳、洛阳都是历史上著名的古都。豫菜也是当代的豫菜，是从宫廷菜和一些民间菜流传下来，根据河南自身地域资源演变而来。作为一个河南信阳人，我其实对豫菜并没有直接的感受，不像川菜火锅，湘菜，粤菜给人的直接印象很深。或许是因为自古以来就是中原，吸收了南北菜系的特色，本身并没有太浓的色彩。但这其实是他的特点:中和。

就像我们中国传统文化崇尚和谐一样，河南菜喜欢融合各种口味，不偏不倚，口味适中，没有其他菜系口味突出。如果按地区划分，豫东、豫西、豫南、豫北还是有一些细微的差别的。以开封为代表的豫东，中原喜欢做烤菜，相对恪守传统。水席，以洛阳为代表，味道酸。以信阳为代表的豫南，喜欢炖菜，基本上吃一大桌子米饭。一桌肯定有几个炖菜，比如炖鸡、炖鱼、炖排骨，而豫北喜欢吃面，以新乡、安阳为代表，口味比较重。我是信阳人，觉得味道挺重的，而且信阳人很会吃，在河南很有名。不像豫北地区以面食为主，他们吃的是米饭和面粉，菜品也很齐全。

说到河南菜，徽面是有名的。濮阳还有道口烧鸡。

糖醋烤鱼面是河南著名的历史名菜。他在黄河下游用的鱼很好吃。古有“不惜血本”之说。拿起鱼，然后用文火煎。这道菜的活汁也是它的特色之一。还有，关于洛阳，有一道名菜，牡丹燕子，造型精致，还可以欣赏洛阳著名的牡丹花。

如果你喜欢品尝美食，欢迎你下次来河南品尝美食，尤其是到信阳。