江苏有一种特色美食，体现了人民爱军拥军的壮丽凯歌。你吃过吗？
黄桥烧饼的制作特别简单，主要有面粉、猪油、花生油、芝麻。所用的面粉必须是中筋，所用的芝麻必须去皮，去皮后的芝麻不得改变颜色和形状。一般有咸甜两种口味，讲究的做法就是用上面提到的肉松作为馅料！黄桥烧饼色泽金黄，外形美观，酥脆可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年赢的？中国小吃？2004年赢得的冠军？江苏食品博览会金奖？。2005年被评为泰州名牌产品，是江苏特色小吃之一。
制作黄桥烧饼用的烤酵母面有两种方法:一种是传统的酵母种子制备法，即在制作烧饼的前一天晚上，将1公斤面粉与650毫升70℃-80℃的热水混合，摊开冷却至微温(30℃左右)，然后加入酵母种子揉搓均匀，盖上被子发酵成面肥。早上加入1公斤面粉和650毫升热水混合，稍微冷却，用面粉脂肪揉搓，静置1小时。然后和碱混合，揉匀。这种方法的优点是成本低，口感好，可以连续生产，缺点是速度慢，操作复杂，一般用于传统老店和一些个体小吃店。
还有一种新的酵母制备方法，即先在1公斤面粉中加入50克白糖，再加入600毫升70℃-80℃的热水，将面粉烫成雪花状后冷却，将15克干酵母用50毫升30℃左右的温水溶解，然后倒入冷却的面团中，揉匀。在温度30℃、相对湿度85%的醒发箱中醒发30分钟。这种方法具有即时调整和唤醒时间短的优点。
干油酥的制作方法及比例:将面粉和熟猪油按5: 3或2: 1的比例混合，将油混入面粉中，放在案板上，用双手掌根一层一层向前推，搓成一堆，然后卷到后面摊成一团，用前面的方法重复操作，直至完全抹平。加入适量葱花和精盐搓匀入味。如果用和面机制作干糕点，应选用桨式搅拌器，用中低速档搅拌。时间不要太长，面团揉均匀即可。
当然，咸馅的制作方法有很多种，大部分是以新鲜的动物肉料为原料，一般加工成肉丁、颗粒等形状，经过煎、煮、炖等工艺加工而成，如鸡胸肉馅、牛肉馅、虾仁馅等。腌制的原料一般是先熟后拌调味料做成馅料，包括香肠馅、腊肉馅、火腿馅等。新鲜蔬菜一般先焯水，然后切成粉末，挤干；干原料一般先蒸发膨化，再切成丁、粒等形状，再用油炸或锅炖的方法加工成萝卜丝馅、白菜馅等成熟食品。煮熟的咸馅在烹饪过程中往往需要增稠，以增加粘性和粘附性，改善包裹时的揉捏性能。常见的品种有鸡胸肉馅、虾仁馅、萝卜丝馅、白菜肉丝馅等等。