熟盐水鸭是哪里的？

_板鸭是江宁湖的著名特产。相传已有300多年历史，清朝时作为贡品进贡皇宫，称为“宫鸭”；官员之间经常互赠盐水鸭作为礼物，称为“官盐水鸭”。湖熟盐水鸭秉承“盐炸、腌制、清卤、晾干、煮脚”的传统制作工艺。成品皮白、肉红、肉嫩，“油而不腻、酥脆适口、回味甘甜”。

_ _熟板鸭畅销全国21省市并出口日本、美国、韩国、德国、港澳等国家和地区，先后荣获“七五”全国星火博览会成果金奖、食品行业全国名牌优秀产品等多项荣誉。

“南京鸭有名，江宁湖是家。”南京盐水鸭作为一种有着千年历史文化沉淀的传统特产，位于南京市江宁区湖熟。这里不仅是“湖熟文化”的发源地，这里的盐水鸭、板鸭也有上百年的历史。作为江苏省省级“非物质遗产”，南京盐水鸭制作技艺的两位传人都来自湖熟。

湖熟街，素有“小南京”之称，位于南京中华门外20公里处，是著名的“板鸭之乡”。湖熟板鸭在明清时期成为皇家贡品。1910年获得南阳劝导会一等奖和金奖，从此蜚声海内外。目前，湖熟街道共有鸭产品加工企业25家，鸭农150人，年饲养量超过1万只的农户38户，从业人员3500人，年出栏鸭654.38+0.8万只，加工鸭800多万只，销售额达到654.38+0.9亿元以上。

湖熟鸭继承了盐水鸭的传统工艺，即制作卤水和烹饪配料不变，炒盐、干腌、腌制工艺不变，从而保证了鸭子的晶莹质感，肥而不腻，咸而入味。同时，当地生产加工企业也积极走标准化生产之路，迎合消费需求，拉长鸭产业链，提高鸭产品附加值。

2003年，熟鸭产品通过了江苏省无公害农产品和无公害生产基地认证。同年6月，湖熟鸭产业协会成立，23家企业、30家规模养殖户加入，建立了“公司+协会+农户”的现代运营模式。通过协会的统筹规划，加强了会员之间的经济技术交流，逐步推进商标管理和技术标准，使舞成为集孵化、养殖、加工、销售为一体的“一条龙”经济。