云南鸡豆历史
我整理了10种最具云南特色的小吃，都是云南特有的，有云南吃不到的风味。不信请慢慢看！
豆花米线
云南的米线很多，豆花米线据说是最受女生欢迎的米线，因为它简单，味道很浓，不含油肉。豆腐米线的主料是酸米线，配料是冬菜和豆腐。调料无非就是生韭菜、甜面酱、花生、甜酱油、咸酱油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、味精等。它们传递着或辣或香，或浓或淡，细微的差别只有云南真正的米粉一族才知道。
豆面汤圆
豆面汤圆是云南最传统的汤圆方法。你可以在许多糖果店或小吃店找到它们。老昆明说起它们，有无数与它们相关的美味描述。煮好的汤圆在盛有黄豆的盆中轻轻摇动，裹上细磨压实的豆粉，最后浇上红糖汁，一碗正宗的传统豆粉汤圆就做好了。
汤圆绵软，豆面干香，糖汁润甜，口感丰富，细腻甜糯。豆面汤圆是地道的昆明特色。一碗豆花水饺配一碗豆花米线，吃起来又甜又咸，可能是老昆明的味道吧。
肉丝红烧肉
这是大理巍山彝族回族自治县特有的小吃。据说始于南诏时期，是当地彝族、白族人民的最爱。被誉为南诏故里饮食文化的大品牌，至今仍是南诏古街最具特色的小吃。
巍山耙肉饵丝百吃不厌，用料考究，烹饪精良。黄米做的饵丝，白洁里嫩，不酥不粘。放入沸水中煮至熟而不烂。文武火炖三线肉做的“帽子”，耙而不老，好吃。加入葱花、酱油、巍山香油，加入蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等。根据你的喜好。这种肉饵味道鲜美可口，入口回味无穷。
丽江粑粑
这是纳西族特有的风味食品，历史悠久，明代徐霞客游记中有记载。其特点之一是色、香、味俱佳。丽江耙分为咸味和甜味两大类，可以根据自己的口味选择。色泽金黄，气味清香，吃起来酥脆可口，外柔内刚，有的喝酥油茶，回味无穷。
它主要是用丽江产的优质小麦粉，加入玉龙雪山流下的清泉合成面团，在大理石板上抹上植物油，混合成块，涂上融化的油，撒上火腿粉或白糖，卷成筒状，两端压扁，中间填入芝麻、核桃仁等配料，放入锅中用文火煎至金黄色而成。
鸡肉豆凉粉
很多人去丽江旅游都想吃一碗鸡豆粉。毕竟鸡豆是云南丽江的特产，又名回鹘豆、桃儿豆、鸡心豆。鹰嘴豆磨成细粉后，可制成鹰嘴豆粉。鸡肉凉粉可以热食，也可以凉食，夏天经常凉食。水晶粉配以红辣椒、青菜、花椒、葱、蒜、酸醋等调味品，色香味俱全。一入口，不嚼，一碗开胃爽口。
牛奶风扇
乳扇是大理白族的一种风味小吃，历史悠久。元代由蒙古人带入云南，明清改良，流行于云南北部。《邓川郡志》详细介绍了方法:“乳扇制乳杯，在煎锅中点酸汁，剥两圆筷轻摇，渐成饼，拾来铺在纸上，包在竹架上，晒成片。颜色像干的一样白...很好吃，酥脆的芝士很脆。”
奶迷的烹饪方法多种多样，除了生食，还有炸、蒸、烤、烫、炖、煎、煮、炸等。它的名菜，带沙的奶扇，入口即胀即化，其他炒菜和椒盐更是独树一帜。
易碎
酥脆是云南省墨江哈尼族自治县的风味小吃。它是以糯米为主要原料，配以甘蔗、红芋头、红薯、红糖和一种叫山豆根(酥药)的原料按一定比例加工而成。传统的脆皮颜色以红、黄、白为主。有鸟、鱼、蝴蝶、石榴、桃子等几十种图案。，口感脆甜，造型独特，非常可爱。也是墨江孩子过年必备的小吃之一。
郝帅
郝帅是云南德宏傣族的风味小吃。“郝帅”是阿呆语，“萨伊”是“腰带”的意思。不过吃的时候需要加薄豆粉。这种吃法在普洱也有，也是和干米、薄豆粉一起吃。这种用薄豆粉的吃法在云南很常见，米粉也可以用薄豆粉。只是外人会对这些米制品的区别感到非常困惑。
原料是当地的干豌豆粉和细饵料。制作时，先将豌豆粉制成细豆粉。鱼饵烫好后，用葱姜末、精盐调味，再加入草果、辣椒酱、八角油、白兰花油。连细条都吸下来，全身感觉很舒服。
米虾
米虾是云南的风味小吃，是夏季解渴消暑的最佳选择，也是云南地方小吃中纯饮品形式的小吃之一。
它和米浆一起煮，用漏勺漏到冷水盆里。因头大尾细如虾，故名。用糖水和玫瑰糖混合，成品香甜软嫩，入口冰凉。米虾一般和冰粉一起卖，可以加木瓜水喝，也可以单独吃。
锅巴油粉
最后放一个鲜为人知的脆皮米线。脆米线是大理南涧县的一种彝族风味小吃，已有300多年的历史。是大理特有的小吃。与嫩滑糊状的豌豆粉不同，脆皮米线阳刚，成品金黄，微焦，鲜、嫩、爽、滑。它和豌豆粉、薄豆粉一起，成就了云南豌豆粉。
南涧锅巴油粉可以冷热吃，也可以油炸。要趁热吃，只需将油粉出锅后放入碗中，拌上调料即可食用；如果是凉着吃，等油粉凝固了，用刀切成条，然后和食材一起放在碗里。南涧油粉的特色不仅在锅巴上，食材也特别重要。主要配以木瓜醋、辣椒油、花椒油、香菜、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等配料，酸酸爽口，味道鲜美。
就像云南的风景一样，云南的小吃也是多变的，有高有低，有奇有怪，有变有好吃。只有去了云南，才能感受到云南小吃的魅力。在云南以外，这些小吃的风味已经完全失去了光泽。所以，欢迎朋友们，来云南，感受云南小吃的独特风情！
朋友们，你们觉得云南的小吃有云南的那么迷人吗？在讨论区留言吧！
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