永辉电子商务历史
生鲜电商风起云涌，但生鲜市场的整体格局并未改变。
根据第三方调研机构尼尔森的数据，大卖场和超市仍然是购买生鲜食品的重要渠道。与此同时，新零售、O2O平台、社区生鲜等新兴渠道凭借便捷的购物、良好的体验、到家的服务，在快速推动市场渗透的同时，获得了一批忠实的消费者。
但是，无论是以“生鲜”为主的超市，还是新零售，永辉超市(601933。始于福州的SH)，无疑是无法避免的。作为国内第一家以“生鲜品类”为差异化经营战略的连锁超市，永辉超市拥有其他公司没有的400多亿生鲜销量，没有生鲜规模就做不了供应链。其生鲜品类收入占比连续十年超过40%。
如今，永辉超市在全国范围内拓展线下门店，巩固“店对店”业务的同时，也在不断探索新零售，努力通过线上线下渠道满足消费者的生活消费需求。
2020年恰好是永辉超市的第20个年头。站在20岁路口，主打“生鲜为王”的永辉超市，如何在竞争日益激烈的生鲜赛道上立于不败之地？如何进一步发挥“到店”和“到家”业务的协同优势，迎接下一个10和20年？
一个
突破400亿
永辉超市的“生鲜之王”这个名字源于20年前。当时以麦德龙为代表的外资超市已经在福州开业，很受百姓欢迎。福州当地政府正在大力推进“农改超”(将农贸市场改造成生鲜超市)，希望改善城市面貌，解决食品安全问题。
一方面是强有力的竞争，一方面是“农变超”的历史机遇。当地很多超市选择参与“农改超”，寻求发展机遇。永辉超市也在当时进入市场，成为中国大陆最早将新鲜农产品引入现代超市的企业之一。
永辉超市的布局
2000年7月，永辉超市在福州平西路开设了第一家以海鲜和农副产品为特色的超市。超市内“生鲜区”的营业面积占整个超市的50% ~ 70%。从此，生鲜成为永辉超市的一大特色。2002年9月，国务院七部委联合检查组在视察永辉超市时，更是被誉为中国“变农为超”的先行者，在全国范围内倡导推广“永辉模式”。
如今，生鲜已经成为永辉超市的王牌品类。公开数据显示，永辉超市门店平均生鲜营业面积达到40%以上；行业的生鲜损失率大概在20-30%，而永辉超市的生鲜损失率只有3-4%。2019年，永辉超市生鲜及加工业务实现营收41448亿元，占总营收的47.25%，明显高于同行公司。近十年来，永辉超市的生鲜和加工业务在营收中的占比从未低于40%，在所有超市中独树一帜。
这400多亿的销量背后是供应链。没有销量，就做不了供应链，没有供应链能力的支撑，就无法扩大规模。
“生鲜之王”的背后是供应链。
二
20年积累
生鲜行业最大的难点在于供应链。生鲜供应链建设周期长、成本高、相对慢，所以很多生鲜卖家往往选择外包或合资，将供应链的重任交给成熟的第三方。
然而，永辉超市选择了最艰难的一条路。永辉超市自成立以来，一直在不断打造自己的供应链，致力于将原本极低标准的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链。所谓标准化，一方面是指根据产品的外观和口感进行质量分类；另一方面是指分拣、包装、仓储、配送等环节的标准化操作。
永辉超市春节保障供应
在采购端，围绕“品质、品牌、货源”三大核心原则，永辉超市建立了“直采货源+区域直采+自有品牌”三重模式，并成立专门的买手公司，建立三级采购体系，可以降低采购成本，减少流通环节成本，减少长尾商品损耗。
在物流端，永辉超市通过原产地直运、一体化配送等措施，形成了“基地-物流中心-门店”的扁平化供应链体系，最大程度缩短了配送时间，保证了商品的新鲜度。
以香蕉采购为例，永辉超市直接与SGS或中检院认证的香蕉种植园合作，采购商团队遍布海南、广西、厄瓜多尔、菲律宾等国内外香蕉产区。同时，在加工仓库的帮助下，永辉超市可以利用现代化的仓储保鲜技术来控制香蕉的质量。今年6月，最高日出货量1万件的香蕉加工中心四川彭州仓库正式启用。
据永辉财报显示，截至2019年底，永辉超市的物流中心配送范围已覆盖全国28个省份，拥有19常温仓和11冷链仓，总经营面积60万平方米。
永辉物流
随着业务量和市场影响力的不断扩大，近年来，永辉超市也开始布局全球供应链。
2016，永辉超市深化与达曼国际、东展国贸合作，整合全球供应链资源；2019年，永辉超市成立1233国际供应链管理有限公司，打造S2B全球消费品供应链服务平台，进一步提高国外直购商品的进口效率。
据兴业证券测算，15年，永辉超市在全链条供应体系上的投入超过50亿元。同时，永辉超市通过内部合伙人制度和赛马机制的创新应用，培养了一大批对生鲜行业具有敏锐洞察力和极强掌控力的生鲜人才。
三
区别
永辉超市在目前市场上最厉害的一点就是构建了一套领先行业的生鲜运营能力。这一套运营能力的背后，是基于生鲜产品的差异化经营眼光和20年发展积累的人才体系。
这不仅是巨大的门槛，也是永辉超市继续成长的动能。
众所周知，生鲜是一个刚需，高频消费场景，能明显吸引客流，带动尚超门店活力。东兴证券此前的研究报告显示，44%的消费者每周会去超市买2-3次水果，37%的消费者每周会去超市买2-3次蔬菜，36%的消费者每周会去超市买2-3次肉禽蛋。这种消费习惯就是永辉“通过生鲜振兴超市”的商业逻辑。
2003年，永辉超市销售额达6543.8+0亿元，跻身国内零售百强。但手握生鲜利器的永辉超市，却不小且富。凭借生鲜品类的差异化优势，永辉超市于2004年落户重庆，开始向福建以外扩张。
重庆当时人口密度高，消费市场广，商业地产资源丰富。根据重庆的实际情况，永辉团队在超市管理模式上进行了调整和创新，突出了永辉的“农超对接”模式，最终通过新鲜、安全、廉价的生鲜商品成功进入重庆市场。
生鲜品类上的差异化经营策略，不仅为永辉超市打开了重庆市场的大门，也让永辉超市顺利走向全国。2009年，永辉超市举办“百店同庆”大型促销活动，庆祝门店数量突破100家。到2020年6月30日，永辉超市已开出941家大型门店，197家门店正在筹建中，指日可待。
在从区域向全国扩张的同时，永辉超市保持了稳健的发展步伐。2010上市至2019年，永辉超市营收年复合增长率达到23.92%，归属于上市公司股东的净利润年复合增长率达到19.89%，保持了长期稳定的增长能力和盈利能力，营收规模距离千亿元大关仅一步之遥。
永辉超市2020Q1财务报告
在中国连锁经营协会6月发布的“2019中国连锁百强”榜单中，永辉超市以9365438+5000万元(含税)的年销售额和21.3%的销售增长率，位列2019中国连锁百强第六位，也是前10名中增长最快的企业。
四
模式
欧睿数据显示，2020年中国生鲜零售市场规模将超过5万亿元，疫情后生鲜电商的崛起是增长的一大动力。艾媒咨询数据显示，2065.438+09年生鲜电商市场规模达到6543.8+062亿元，预计2020年将达到2638.4亿元。
虽然生鲜电商在整个生鲜零售市场的渗透率只有5%左右，但在疫情培养了线上消费习惯后，线上无疑将成为未来重要的生鲜销售渠道之一。面对新的挑战和更广阔的未来，永辉超市应该如何把握新兴消费群体，适应新的消费趋势？
永辉超市在20周年内部信中给出了答案——提升技术支撑能力，加速数字化转型，加大“网店”投入，推进线上线下全渠道融合，打造“手机中的永辉”。
一方面，永辉超市正在通过云化、智能化等技术手段持续完善数字化门店建设，提升门店管理效率和用户购物体验；另一方面，永辉超市也在打造线上线下全渠道运营营销平台，全力支持到家到店业务。在重庆、成都、福州三大标杆城市，永辉超市以“永辉生活”为起点，以营销为驱动力，打通供应链资源，着力打造履约基础能力，全面推进全渠道数字化转型战略。
财报显示，2020年第一季度，永辉超市家居业务实现销售额20.9亿元，比去年增长239%。永辉生活app实现了大爆发。3月份，永辉生活app占其家居业务的56.86%。
永辉超市618战报
今年618期间，在永辉人寿、JD.COM到家、美团、饿了么的帮助下，永辉的“家”业务已经覆盖24个省137个城市的1117家门店。6月18日当天，永辉“到家”业务GMV同比增长超过4倍，成为新的增长点。
从“生鲜超市先锋”到“生鲜之王”，永辉扎根生鲜零售20年。随着疫情下生鲜电商的崛起，这既是挑战也是机遇。
市场足够大，但是行业比较分散。有能力建立线上线下两方面竞争力的企业，未来可能会迎来新一波的发展。
永辉超市在线下建立了强大的商业优势，永辉的生鲜品牌已经建立。无论是线上还是线下，生鲜都是一个供应半径很短的品类市场，需要依赖线下门店和供应链的支持。
所以，当永辉从线下走向线上，开始线上线下融合发展的时候，优势还是很明显的。
对于永辉来说，多业态、全渠道、密集的网络以及背后的供应链和人才梯队优势构成了其市场的基石。
由此，当生鲜产品的线上端进入快速增长通道，永辉实际上将成为重要的受益者。这将是永辉分享线上增长机会，扩大线上线下生鲜市场整体份额的机会，从而整合市场。