什么是料酒？一般在哪里卖？

所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪和调味的酒。料酒在中国已经使用了几千年。日美欧一些国家也有使用料酒的习惯。理论上，啤酒、白酒、黄酒、葡萄牙渔酒、威士忌都可以作为料酒。但是，经过长期的实践和品尝，任蜜j发现，不同料酒烹制的菜肴风味相差甚远。经过反复实验，人们发现黄酒烹调是最好的。

功效:黄酒在烹饪中的主要功效是去腥去腻。炒菜时加入黄酒，可使引起腥味的物质溶于热酒精中，随酒精挥发而被带走。黄酒的酯香和醇香与菜肴的香气非常和谐。在烹饪中使用时，不仅能为菜肴增香，还能通过乙醇挥发诱导食物固有的香气挥发，使菜肴香气四溢。黄酒中还含有多种多糖风味物质，氨基酸含量很高。用于烹饪时，可以增加鲜味，使菜肴具有浓郁的风味。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时，黄酒能渗入食物组织，溶解微量有机物，使菜肴变得软嫩。温饮黄洒，能帮助血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，活血散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒也可以作为药物的引子。

适合人群:成年人可以享受。

用法:烹饪时，根据所烹饪的食物使用。直接饮用时，以30 ml左右为宜，每次不超过200 ml。

小贴士:做菜的时候不要放太多，以免期望太多的酒影响菜本身的味道。不适合夏天饮用。热饮有益健康。这样黄酒中极少量的甲醇、醛类、醚类等有机化合物挥发出来的同时，其中所含的脂类芳烃也在蒸腾，使酒更加清爽、醇香。

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