胡辣汤的由来？

1.明朝嘉靖年间，严嵩的哥哥葛为了讨皇帝欢心，从一个和尚那里弄了一副调味药，送给皇帝烧汤喝。汤汁鲜美，龙颜欣喜，故名“玉堂”。明朝死后，御厨赵霁带着这种药逃到了河南逍遥(今西华县逍遥镇)，传到了此地。当地人因此有了麻辣汤，于是就把它改名为“胡麻辣汤”。

2.据说胡辣汤治好了明朝著名清官于谦的感冒。据《纪念于谦纪念馆文选》记载，于谦曾任河南、山西两省巡抚，驻开封。有一年，他在郑州过生日，按照节俭的惯例找了一家“胡记”餐厅，喝了一碗热汤，度过了生日。这种独特的生日食物让于谦深深记得它的美味。

有一次，于谦从山西旅游回来，路过郑州。由于旅途劳累，业务繁忙，他感冒了几天，没有好。一天晚上，于谦突然想起胡姬之汤，派人去买。“胡记”的掌柜听说总督要吃，就放足了调料，精心制作。于谦吃完饭出了一身大汗，第二天就轻健了，感冒不知不觉就好了。于谦封了十两银子，感谢掌柜胡治病的好意，并建议以胡姓为汤命名。从此，这种汤就成了“胡辣汤”。

3.清朝以后，郑州卖的胡辣汤多了。但由于清朝是满族人建立的，民间不敢多说“胡”字，而且汤看起来是糊状的，“胡”和“糊”是谐音，所以后来胡辣汤就改成了胡辣汤，一直沿用至今。如今胡辣汤已经习惯上叫胡辣汤，也叫“宫廷御锦汤”。

扩展数据:

胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤其以逍遥镇胡辣汤闻名。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤、花椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐常见的传统汤。

胡辣汤是胡辣汤的一种，由多种天然中草药按比例，辣椒和辣椒，骨头汤为基料制成。其特点是汤味浓郁，汤色漂亮，汤汁粘稠，麻辣鲜香，非常适合做其他早餐餐。目前已发展成为河南、陕西等周边省份喜闻乐见的小吃之一。

是中国河南的特色汤食，传入陕西。受到大家的喜爱。它经常被用作早餐。其特点是麻辣可口，营养丰富，开胃，适用于油条、包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面条。可以和豆腐脑1:1左右混合，称为“二混”，降低了辣度，不仅更好看，而且很受欢迎。

参考资料:

百度百科-胡辣汤