牛下水前没人吃是真的吗？

牛入水是指牛的内脏。如:舌、心、肝、肺、胃、肾、脾、大肠、小肠、直肠、皮肤、气管、食道管、膈肌等。

在不同的饮食文化中，入水的地位也大不相同:在某些文化中，除了动物肉以外的所有器官都在应该丢弃的废物之列；在其他文化中，水可能是比肉更有价值的食物。有时候水也叫杂碎，但是杂碎可能有不同的意思。

四川有一道菜叫“夫妻肺片”，是用牛杂等下脚料，洗净红烧后切片，拌以酱油、红油、花椒、辣椒面、芝麻面等。，因其物美价廉，深受人们喜爱。