湘乡烤鱼的特产在哪里？

我家在湘乡茅田镇，一个涟水环绕的小镇，湘中有名的水乡。水造就了人安静的气质，孕育了独特的食物，鱼就是其中之一。在汉字中，“鱼”字和“羊”字构成了“鲜”，这种鲜确实是食物的重要组成部分。一方水土养一方人，家乡人把钓上来的剩鱼熏烤，不“鲜”但也别有风味。

把刚打捞上来的鱼的内脏去掉，因为比手指头大的鱼内脏是苦的。这是一件麻烦的事情，但对于生活在水边的人来说，即使是最小的鱼也可以非常熟练。做烤鱼是一项细致的工作。不耐烦的话，动作太猛可能会把整条鱼弄断。一层盐可以保鲜，改善口感，这是很多食物的制作方法。熏烤之前，有的人还把鱼蒸到七八分熟。熟糠、桔皮、米糠不仅是农耕的副产品，也是天然香料。它们可以熏制几天，直到鱼九分干。其实有经验的人只要看鱼的颜色就知道会不会做菜。出烤箱意味着成品烤鱼可以装袋，表皮发黄，略湿的鱼肉味道鲜美，易于保存。烤鱼的烹饪方法多种多样:先用小火煎，再加入蒜、姜、紫苏、干辣椒等。，加水用小火慢煮，待肉变软后即可出锅；还有直接用调料蒸的食物。鲜鱼可能因为有腥味而不好吃，但熏鱼没有这个缺陷。

在毛田镇附近的水域，曾经有两个著名的古代集镇，上游叫“水谷镇”，下游叫“阳谷城”。因为有水，两个地方都盛产烤鱼。从这里出发的货船，除了装载茶叶，还会装载大量的烤鱼，一路向北顺流而下，直至汉口。他们把土特产卖完之后，从那里带回了很多杂七杂八的产品，这是古代商人对水的利用。

这片水域还流传着一个故事:明朝皇帝朱厚照在涟水游泳，晚上在古羊市场过夜。一个农民端上了一盘烤鱼。朱厚照吃后感觉很好，于是他写了五个大字:“御膳烤鱼”。故事的真实性无从考证，但有清末曾在此训练水军的历史。咸丰四年，曾国藩在靖港被太平军击败后，前往衡阳。他安排曾等弟弟回乡组建水陆军队，并选择在这里的阳谷古水域扎营，这就是军队。后来帮助曾国藩拿下天京，攻占天宫。湘军的士兵还把烤鱼带出湘乡、湖南。今天，这里的渔民仍然使用湘军练习的方城阵和迷魂阵捕鱼。据说毛泽东从小就喜欢吃这种带有浓郁农村风味的地方菜，烤鱼也是他比较出名的。

现在库区渔民成立了养鱼合作社，原来自给自足的生产被作坊生产取代，自己注册了商标，产品也销往各地。虽然我一直认为正宗的东西是最好的，但如果能带动经济，造福人民，也不是坏事！