中国古代利用微生物酿酒的发展历史是怎样的？

中国古代文献中有很多关于酿酒的记载，比如“天成酒”？“姚笛酿酒”？“猿猴酿酒”？“一弟酿酒”？“杜康酿酒”？这些关于酒的传说其实是古人利用微生物的技术？

用谷物酿酒，淀粉必须分解成葡萄糖？然后把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳？其实这就是制曲过程，也就是培养有益微生物进行食物发酵的过程？

在叙述殷商历史的《尚书》中，有一句“若酿酒醛，只为耕者”，说明当时酿酒用的是长有微生物的粮食，即曲和发芽的粮食。

随着制曲技术的发展，人们对微生物活动的认识越来越深入，观察也越来越细致？

古代就有很多观察微生物活动的记录，有些方法和现代微生物学使用的方法比较接近？因此，曲的质量在不断提高，种类在不断增加，用途也越来越具体？比如周皇后穿的黄色衣服叫“曲衣”，说明当时曲中黄曲霉已经占了显著的优势，使曲呈现漂亮的黄色？

到了东汉时期，一些酿酒方法中的酒曲用量已经从百分之几十减少到百分之几，这说明酒曲的使用已经从糖化发酵剂变成了可以繁殖所需微生物的细菌？如果酒曲中的微生物不太纯，那么就很难保证酿酒成功？

北魏时期，几乎所有的屈体都是“饼歌”？这种曲在外面有利于曲霉的生长，但在里面有利于根霉和酵母的繁殖？