你能告诉我更多关于烧饼的历史吗?
在古代,它指的是带馅的烤面包。现在指的是没有馅,表面有芝麻的烤面饼。
北魏贾思勰《齐·姚敏蜀饼法》:“烹饼法:面条一斗,羊肉二斤,葱白葱段组合,酱油盐。
,烧开煮。烤,面是时令的。石生汉注:“这里所谓的‘烧饼’,应该就是现在的‘馅饼’。”李晴窦《扬州画舫录》、《漕河录》:“双红楼烧饼,开大气前,有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅。”《老残游记》第二回:“园子里,十几二十个人提着篮子卖油条,都是买给不吃的人吃的。”郭沫若《洪曲博》第十五章:“虽然忙了一天,却买了烧饼在那里吃晚饭。”
起源
据史料考证,烧饼在汉代班超时期来自西域。《续汉书》中有记载:“烧饼。
灵帝擅长胡煎饼。"胡饼是最早的烧饼,流行于唐代. "紫同治剑。《玄宗》记载:安史之乱时,玄宗和杨贵妃逃到咸阳集贤宫,宰相杨到集市上买胡饼献上。当时长安以做烧饼出名,最早推广的是一家叫福星坊的店。为此诗人白居易写过一首诗说:“烧饼似京都,面脆油润。”我给饿阳大使送的,香的味道好像是辅助的。“都说咸阳买饼不像长安复兴广场的烧饼。烧饼的做法是以清粉、芝麻五香盐面、清油、碱面、糖等为原辅材料,发酵面团,加脆入味,拉剂成型,刷糖色,粘上芝麻,入炉烘烤,所以白居易说面脆油润。这种做法类似于现代的烧饼。宋代顾涛的《清路易》一书记载:“傩人喜食川中。一些皇宫官员提供方巾和包裹面粉以提高承诺,村民们提供了酒。他们用酒泡了面,把饼放在面上,抽泣着说:‘这是救灾饼。’乞求半块。”说八八○年八月,黄巢农民起义,兵逼长安,烧饼。
唐僖宗没有食物就逃走了。宫女用宫里带出来的一点面粉和村民送来的酒一起和面。他们先在锅里烙,然后在炉里烤,拿来给他吃,说这是消灾饼。诺宗勉强吃了半块。这种先烤的方法和现在一样。“救灾饼”不用芝麻,大概就是现在火的。北魏贾思勰的《齐·姚敏书》中已经有了“烧饼做法”,与唐代的烧饼做法相差无几。