东江盐水鸡是什么菜系？

东江盐水鸡是哪里的？“东江盐焗鸡”是广东名菜。既然是粤菜，当然可以知道。这是一道粤菜。今天我们就来介绍一下这道东江盐焗鸡的做法、营养价值以及历史渊源，让你更深入的了解这道菜。首创于广东东江。

东江盐水鸡的历史渊源

东江烤鸡最早开创于东江余，至今已有300多年的历史。由于它的制作方法源自东江，所以“东江”这个词经常与它联系在一起。

300多年前，在东江沿岸的一些盐田里，有人把煮熟的鸡用纱布纸包起来，放在盐堆里腌制储存。这种鸡肉味道鲜美，风味独特。后来，东江首府的盐业发达，当地的餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了用热盐烤鲜鸡的方法。因此，这种食物始于东江余，所以他们把这种鸡叫做“东江盐焗鸡”。

东江盐水鸡

东江盐焗鸡的特点

鸡肉的烹饪方法有很多种，盐水鸡可以说是最有特色的一种。东江盐水鸡是一道具有东江美食传统特色的名菜，其特点是皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说来自东江惠阳盐场。当时，人们用盐来储存煮熟的鸡，以便保持它们不变，保存很长时间。家里有客人的时候，可以随时用来招呼和招待客人，方便吃饭。后来发现腌制的鸡肉不仅味道不变，还特别香甜可口。东江盐水鸡的营养价值

鸡肉:鸡肉具有温中益气、填精补髓、补虚益智的作用。《神农本草经》说，常吃鸡可以精神健康；后世的医生大多认为吃是聪明的。“为解谜，雉(野鸡)。

东江盐水鸡的烹饪方法

虽然有许多不同的方法来制作盐焗鸡，但传统的方法更容易被大众接受。首选国内或山群虫草颗粒饲养的鸡。将鸡去皮洗净，晾干，用35克精盐擦匀，加入葱白和八角。先用上油的砂纸把鸡包起来，再用一层素砂纸包起来。用大火加热炒锅。粗盐略红时，盛入砂锅约四分之一。把鸡肉放在盐上，用热盐覆盖。用文火烤20分钟。这个方法是正宗的传统方法。上菜的时候也要注意鸡的造型。上菜的时候还要放上调味品，9分姜末加盐炒，加猪油，装在三个小盘子里上，更美味。