为什么浙江金华的火腿在国内很受欢迎，甚至在国外也有了一定的市场？

金华火腿历史悠久。相传南宋抗金名将宗泽(义乌)是火腿业的鼻祖。有传说说，他把家乡的猪肉腌制后带到皇宫，献给皇帝。皇帝看到切下来的腿肉红如火，就把它命名为“金华火腿”。

此后，金华火腿以其色、香、味、形“四绝”闻名海内外，早在清朝就远销日本和东南亚各国。荣获1915巴拿马国际商品博览会商品质量特别奖。自20世纪30年代以来，金华火腿一直畅销英美。

由于原料、加工季节和腌制方法的不同，金华火腿有许多不同的品种。如果在隆冬腌制，就叫郑东腿；把腿修成月牙形的叫月腿；用前腿加工，长方形，叫风腿；吊在锅灶之间，常被竹叶熏，叫熏腿；用糖腌制，叫糖腿；还有用狗腿腌制的，叫腿。

金华火腿是用金华双头黑猪的后腿精制而成。其皮色为黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，味道鲜美。它是一种礼物，一种美味，一种滋养的水晶。据清代赵学敏《本草纲目》记载，金华火腿益肾、益胃、生津、壮阳、固骨髓、强足。在日常生活中，病人恢复元气，老人长寿，妇女产后生活自理，吃火腿，既能刺激食欲，增加食物味道，又能滋补强身，一举两得，妙不可言。靳东区有十余家火腿厂，年产火腿50万只，销往全国各地和世界各地。