白菜是什么？

概述:甘蓝(Brassinca oleracea var.capitata)又名白菜、甘蓝、甘蓝、甘蓝。十字花科，芸苔属的一个变种，可以形成叶球，是一年生或二年生草本植物。以叶球为食，可炒、可煮、可凉拌、可腌制、可晒干。世界各地广泛栽培，是欧美主要蔬菜，中国各地均有栽培。如果选择合适的品种分期播种收获，一年四季都可以供应。

特点:主根不发达，须根多，主要分布在30 cm深的土层中，吸水、吸肥、抗旱、防潮能力强。营养生长期茎短而粗，开花时茎高。叶片各期变化明显，基生叶和幼叶有叶柄，莲座期叶片有翅，叶柄不明显。白菜为总状花序，异花授粉作物，应防止种间杂交，自然隔离在2000米以上。果实为荚果，成熟时容易开裂，收获过晚容易掉籽。种子的千粒重为3-4克。

品种:白菜只是白菜的一个品种。除了叶用白菜，还有不结球的羽衣甘蓝。在卷心菜中，有叶子会收缩，这种叶子被称为皱巴巴的卷心菜。有红色卷心菜，因为它们的叶子是紫色的，它们被称为球芽甘蓝，因为它们的叶子很小，由叶腋中的侧芽形成。这些白菜虽然颜色、鳞茎大小、叶片光滑程度不同，但都是叶用白菜，栽培技术和普通白菜差不多。在普通白菜中，根据叶球形状可分为平头、圆头、尖头三类，根据成熟度可分为早熟、中熟、晚熟三类。江淮流域主要品种有冯春、夏光、陈苏1号、呈贡大坪头、京丰1号、丰丸、黑叶平头、京春。