同心滩羊肉属于哪里？
宁夏同心县位于宁夏回族自治区中部，面积8433平方公里。同心县位于黄土高原和内蒙古高原交界处，是宁夏畜牧业主产区之一。这里气候干燥，牧草丰富，自古以来养羊业就相当发达。得天独厚的自然环境和千百年的人工选择，培育出了被誉为宁夏五宝之一的滩羊。宁夏滩羊是世界上独一无二的一种长尾肥羊，毛粗用于皮毛。绝大多数滩羊是白色的，一般体重在30到50公斤。
公羊螺旋角大而弯曲，向外延伸，非常强壮凶猛。被毛异质，长度超过10 cm，薄而软。滩羊久负盛名，主要靠的是羔皮的珍贵。滩羊出生后30天左右宰杀剥皮，精细加工后成为“二毛”，意为“灰毛”。这里是借用它的“白”的意思。二毛的毛长约8厘米，颜色洁白，光泽如玉，其花非常漂亮。薄如纸，二毛不仅坚韧、柔软、均匀，而且很轻，故称“轻毛”。更难能可贵的是毛毛耳，润泽晶莹，呈现出独特的弯曲软挤状，如波浪起伏，故又被誉为“九弯”。若将皮板上下颠倒，纵横掀起，白毛耳自然依序下垂，犹如冰锥倾倒，平湖荡漾；再轻轻摇一摇，仿佛玉落为岸，梨花飞舞，更觉轻盈动人。用滩羊二毛制成的男女皮衣，穿着舒适，雍容华贵，别有一番风韵。滩羊不仅毛皮优良，而且味道鲜美。
它的肉脂均匀，肉质细嫩，不腥不烂。经常选用北京著名的东来顺羊肉作为主料，尤其是从两种皮毛中获取的羊肉，无论是清蒸还是红烧都可以媲美鸡肉。从古至今，“羊肉酒”一直是人们赞美的美食。数百年来，滩羊只分布在宁夏、甘肃、陕西、内蒙古的部分地区，其中宁夏滩羊数量最多，质量最好，而宁夏滩羊又是同心牧区最好的。一度有十几个省区引进饲养，都有不同程度的变化，质量下降。这是因为滩羊的饲养必须在气候适宜的温暖干旱草原进行。地处贺兰山东麓干旱草原的同心县，具备了滩羊生长繁殖的一切条件，成为全国最大的滩羊产区。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，同心当然是“靠羊吃羊”。目前，同心县80%以上的人都吃“滩羊饭”，滩羊在全县人民心中占据着一流的地位。
地域范围
同心县位于东经105 17″-106 41″，北纬36° 34″-37° 32″，东北与盐池县接壤，东南与甘肃省环县接壤，南与原州区接壤，西与海原县、中卫市接壤。生产规模为170000，年总产量为1050吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌:地势由东南向西北倾斜，丘陵、沟壑、台地、沟壑、黄土、丘陵地、洪积扇相间分布，地形复杂，沟壑纵横。马高庄乡的特点是沟壑纵横，沟壑幽深，南高北低；土壤类型复杂，共有7种* * *，其中以石灰性土壤和黑色黄绵土最多。土壤有机质含量低，平均有机质含量为0.85%，缺乏氮、磷、钾，土壤肥力较差。石灰性土壤占总面积的57.8%，分布在城市以北的广大干旱地区。土层薄，有机质含量低，一般为0.68%。黑色黄绵土占32.1%，分布在县城东南部的湿润地区。土层深厚，有机质含量一般为0.86，适合发展农业。其他土壤:有灰褐土盐、新堆积土、砾石地，面积10.1%，pH值5.5-9。
(2)水文情况:同心县主要河流有清水河、苦水河、长沙河。苦水河和长沙河是季节性河流，旱季干涸，雨季水量少。清水河:为黄河支流，全长320公里，县内流量50公里，流域面积4248平方公里。水文特征是水质富含泥沙，含盐量高。威州镇、下马关镇:中国甜水河流量0.05。
M3/秒，盐度为6.96克/升..pH值5.5-9，水质咸而苦，羊、畜可季节性饮用。
(3)气候:该县属于典型的大陆性气候，干燥少雨，日照充足，蒸发量大。年平均气温8.6℃，最热7月，平均气温22.8℃，极端最高气温37.9℃；极端最低气温-27.3℃，年平均降水量272.6 mm，2241mm的蒸发量是降水量的8.2倍。全年日照3024小时以上，无霜期120-218天。威州镇年平均降雨量252.9mm，年平均气温8.7℃，无霜期141-184天，年平均风速3m/s，冬春季多西北风，平均8级以上大风29级，夏秋季多东南风。马高庄乡年平均气温6.7℃，平均降水量约387.8毫米，平均无霜期182天，全年主导风向为西北风。
(4)人文历史:全县有10个乡镇和2个管委会，216个行政村，总户数7.56万户，总人口32.24万人，其中农业户数2.25万户，农业人口24.77万人。回族人口26.44万人，占总人口的82%。全县总面积4445.76平方公里，占土地总面积的32.48%，水域面积241万亩，占耕地面积的45.89%。同心县是回族聚集区，全县回族人口占总人口的82%以上。大多数回族人有传统的农耕习俗。同心县滩羊是内蒙古羊经过特殊的地理环境和广大回族群众多年精心选育而成，使得同心县滩羊生产的肉制品具有独特的地方特色。
生产技术要求
(1)产地选择及特别内容:清真沙滩羊肉必须产自同心县马高庄镇的下马关镇、威州镇、三乡镇，所需饲草料产自三乡镇，添加剂、兽药符合无公害畜产品生产相关规定。
(2)品种选择及特殊要求:品种必须是产于三乡镇的滩羊，45日龄(羔羊)至3岁(成年羊)。
(3)生产过程管理:养殖圈舍每天消毒一次；饮水机要经常保持清洁，每周消毒一次；确保羊床垫材料干燥无霉变；每天定时清理围栏；死羊及时运走焚烧或深埋，羊粪及时运至指定地点，采用蓄积生物热或烘干的处理方式作为农用肥料。
饲养者应进行健康检查，患有下列疾病者不得从事饲料和饲养:痢疾。
疾病、伤寒、弯曲杆菌、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)；肺结核和布鲁氏菌病；各种传染性皮肤病；其他危害食品安全和人畜共患病的。
根据《防疫法》的要求，结合当地实际情况，开展预防接种工作；接受动物防疫监督机构每年不定期的监测和监督；禁止农民随意宰杀动物。死羊要严格无害化处理。尸体接触的区域、设施、运输工具必须严格清洗消毒；当发现疑似传染病或附近有传染病时，应立即采取检疫1等积极措施，同时尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告；
养殖户必须严格按照国家有关规定实施口蹄疫疫苗免疫接种；按照国家、省、市(地)、区(县)有关部门的要求接种其他疫苗。当绵羊受到某种传染病威胁时，应及时采取预防措施，进行紧急免疫；养殖户要配合当地检疫部门，每年春秋两季对全群羊进行一次结核病和布鲁氏菌病监测；
农民购买的药品全部来自有兽药生产许可证和产品批准文号的生产企业；或者有进口许可证的供应商。并且各种购买手续齐全；养殖户凭兽医处方购药，在技术人员指导下合理用药。兽医在羊的疾病预防、诊断和治疗中使用的兽药，必须符合《中华人民共和国兽药法典》、《中华人民共和国兽药标准》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的有关规定。使用的兽药标签必须符合《兽药管理条例》的规定。肉羊必须用符合兽用生物制品质量标准的疫苗进行免疫；农民必须保存兽药使用和治疗的记录。
饲料营养添加剂和通用饲料添加剂产品在国家允许使用的饲料添加剂目录中，禁止在饲料中添加和使用动物源性饲料；采购的添加剂产品应来自获得产品生产许可证和产品批准文号的企业；感官上应具有一定的新鲜度，具有该品种应具有的色、香、味、组织形态特征，无霉变、变质、虫蛀、结块、异味；饲料添加剂的使用应遵循产品饲料标签规定的用法用量。药用饲料添加剂的休药期应符合《饲料药物添加剂使用指南》的规定。
养殖户使用的饲料是按照技术人员提供的配方配制和喂养的。
养殖户要记录饲料的使用情况，发现问题及时向技术人员反映。
(4)产品的采收和屠宰规定:由县动物卫生监督所进行宰前和宰后检疫，按照清真屠宰方法进行屠宰:停饲、活检、屠宰、吊挂、断头、剥皮、剖胸(掏膛)、清洗、二分法、分址、出售。
(5)生产记录要求:养殖户的所有羊都要有准确、可靠、完整的记录，要求有引种、购买、配种、产羔、泌乳、断奶、增重、饲料消耗等记录；羊的来源、种羊系谱和主要生产性能记录；饲料、饲料来源、各种添加剂的配方和使用记录；疾病预防和控制记录；销售记录，并至少保存3年。
4 .典型产品质量特征和产品质量安全法规
(1)外部感官:同心县滩羊主产区威州镇、下马关镇、马高庄乡是我县滩羊养殖和保护的核心区，生产的滩羊皮以毛轻、薄、弯、花美、白、有光泽著称。
(2)内在品质:羊肉肉质细嫩，气味小，肌肉红而有光泽，脂肪白色，肌纤维致密，有韧性和弹性，外观略干或风干成片，切面湿，不粘，具有羊肉固有的气味，无异味，清亮透明，脂肪结块在表面，具有羊肉固有的香味。
(3)安全要求:产地环境符合《无公害畜禽食品饮用水水质》(NY5027-2001)和《无公害畜禽加工用水》(NY5028-2001)标准，铅、砷、铬、镉、六六六经检测符合国家畜产品安全卫生标准。
包装标识和其他相关规定。
产品包装采用纸质标准，直径30mm，单独包装。运输前，应当由动物防疫监督机构按照国家有关规定进行检疫，并出具检疫证明。只有通过检查的人才能上市或宰杀。运输车辆应当在运输前和使用后进行消毒。在运输过程中，不要在城镇和市场停留、饮水或进食。“同心滩羊肉(清真)”农产品的地理标志是在产品上市时贴在或印在包装上的。