安徽有什么特点？它的文化是什么样的？

朱洪武豆腐朱洪武豆腐，又名凤阳腐乳，是凤阳的一道传统菜肴，已有500多年的历史。据说明朝开国皇帝(洪武)朱元璋小时候，因为家境贫寒，靠乞讨为生。一天，他在凤阳城的一家餐馆里吃到了一块“酿豆腐”。吃了之后，他觉得好吃，经常去这家餐厅讨饭。后来当了皇帝，经常想到家乡的风味，就把这家饭店的厨师从凤阳叫到皇帝的办公室，独占这道菜。厨师按照凤阳传统烹饪，深得皇帝宠爱。从此，后宫的宴席就离不开这道菜，流传至今，被称为“朱洪武豆腐”，享誉世界。此菜以豆腐为馅，先炸后火煮，质地软嫩，色泽乳黄色，咸鲜可口。

黄山乳鸽是安微的一道传统菜肴，由黄山乳鸽和山药加水炖煮而成。汤清澈鲜美，鸽肉酥烂，山药清香爽口。这道菜鸽子肉味道鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑益肾，增强记忆力的食疗作用。山药肉质柔软细腻，微甜，富含淀粉，常被视为滋补蔬菜。这道菜又是一道滋补健身的菜。

什锦肉丁原料猪里脊肉150g鲜辣椒50g四季豆50g香菇50g克制法猪里脊肉切丁，加入料酒、葱姜、胡椒粉、味精调味，加入八成热油滑开捞出；锅里留底油，辣椒块翻炒出辣味，肉丁、四季豆、香菇翻炒几下，出锅。

葡萄鱼原料:带皮青鱼350g，绿叶鸡蛋4枚，盐面包糠75g，葡萄汁100g，洗净切边成梯形，剜去皮，用调料腌制20min，粘上一层蛋糊，在七成油锅里炸一层面包糠至金黄色，葡萄状时捞出装盘；把菜叶烫成葡萄叶，贴在鱼旁边，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡。

安徽省靠近以上海为中心的长三角经济区，是一个沿江临海的内陆省份。国家正在实施西部大开发战略，安徽省在西部大开发战略中具有独特的地缘优势，承东启西，联南接北。

安徽在清康熙六年(公元1667年)建省，省名首字为安徽。安徽之所以被称为“安徽”，是因为它有古老的安徽国和它的山川。安徽省是中国史前文明的重要发祥地。繁昌县稔子洞发现了约250万年前的人类活动遗址。和县龙潭洞发掘的距今30-40万年的“和县猿人”旧石器时代遗址表明，远古时代就有人类在安徽这片土地上生活繁衍。濠州曾是商朝唐城的部将，谷寿春(今寿县)曾是春秋战国时期楚国的都城。

安徽省周边省份人口密集，市场广阔。安徽与江苏、山东、河南、湖北、江西、浙江五省接壤，立足安徽，覆盖周边省份约5亿人口，占全国人口的30%。总之，安徽省是中外商人投资发展的最佳选择之一。

全省南北长约570公里，东西宽约450公里，总面积13.96万平方公里，占全国面积的1.45%。安徽省的地形是多样的。长江和淮河自西向东横贯全境。全省大致可分为五个自然区域:(1)淮北平原(2)江淮丘陵区(3)皖西大别山区(4)沿江平原(5)皖南山区。

安徽地处暖温带与亚热带的过渡地带，气候温暖湿润，四季分明。淮河以北是暖温带半湿润季风气候，淮河以南是亚热带湿润季风气候。全省年平均气温在14-17℃之间，平均日照时数1800-2500小时，平均无霜期200-250天，平均降水量800-1800毫米。

安徽省辖合肥、淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南、滁州、六安、马鞍山、巢湖、芜湖、宣城、铜陵、池州、安庆、黄山等市。2000年末，全省常住人口5986万人。全省民族以汉族为主，人口5948.4万，占99.37%；少数民族人口37.6万人，占0.63%。少数民族以回族为主，有满族、蒙古族、壮族、畲族等52个少数民族。