中国的蔬菜是怎么传到国外的？

原产于中国的蔬菜为丰富世界蔬菜品种做出了巨大贡献。比如芸薹属作物，既是榨油作物又是食菜作物，早在汉代就传到了日本，16世纪传到了欧洲。大白菜和由它演变而来的大白菜，现在世界上很多国家都有栽培。据记载，大白菜于明治初年(1868)从中国传入日本，形成了目前日本栽培的各种结球白菜。欧美栽培大白菜的记录可以在1800找到。

中国与日本有着悠久的交往历史。据日本学者统计，从中国传入日本的蔬菜多达16种。古代传入芜菁，1736年通过球传入毛竹，10世纪传入慈姑、大蒜、紫苏，明治初期传入生菜，18世纪初传入毛豆，1943年传入长刺黄瓜，还传入山药、茄子。

此外，中国的大豆在18世纪传入欧洲，在19世纪早期传入美国。从中国传入东南亚的蔬菜很多，比如蒲菜、韭菜、芹菜、枸杞，都是在公元600年左右传入马来西亚的。中国有许多独特的蔬菜品种，在世界上享有很高的声誉，如蘑菇、黄花菜、章丘大葱、莴苣、长山药、丝瓜、茭白、竹笋等，也从世界各地引进。

此外，一些种质优良的中国蔬菜种质资源已在国外得到利用，如抗病、抗逆的黄瓜，在美国被用作抗枯萎病的亲本，其单性结实、结瘤、花芽分化对短日照不敏感，受到日本、前苏联等国家温室栽培和早熟栽培的欢迎(蔬菜栽培在中国，1987)近年来，中国在种质资源的对外交流上更加频繁。据统计，从20世纪80年代中期到上世纪末，仅中国农业科学院蔬菜花卉研究所国家农作物种质资源中期库就向国外124个单位提供或交换了35种蔬菜722份。