淮安人常吃的类似大头菜的青菜是什么？我们的方言:皮乐彩。

又名土七、茄子、球根甘蓝、橄榄球，在广东又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。根据鳞茎皮的颜色，可分为绿色、绿白相间、紫色三种。根据生长期的长短，可分为早熟、中熟、晚熟三种。早熟品种植株矮，叶片小，种植后50-60天采收。代表品种有北京早白、天津小营子等。中晚熟品种生长势强，叶片大，从播种到收获需要80-100天。代表品种有大头菜、大通松根、云南常波蓝等。