绍兴十大名吃
1，酱鸭
绍兴的酱鸭以肥嫩的麻鸭或大板鸭为主，在当地被誉为“鸟中明珠”。将鸭子浸泡在酿造好的酱油中四天，每天翻几次，使酱渍均匀，然后挂在窗外晾干几天。酱鸭煮熟后脂肪丰富，皮爽口，骨香，肉质丰满紧实时咸味渐重，留香在口中。
2、邵三贤
来绍兴品尝经典菜肴，一定不能错过邵三鲜。烧三鲜的主料是猪皮、鱼丸、肉丸，如鸡肉、虾、熟猪肝片、白菜等辅料，因为每个餐厅用的材料会略有不同。这道菜是精粹食材的集合，色泽鲜艳，口感绵长，醇香可口。
3.臭豆腐
臭豆腐是绍兴非常有名的特色小吃，很多食客品尝后都欲罢不能。正宗绍兴臭豆腐制作时，需要制作发霉的苋菜梗汁，这是臭豆腐的臭源。臭豆腐可用于煎、蒸、炸等烹饪方法，但油炸臭豆腐非常常见。油炸后，臭豆腐具有黄亮的颜色，外脆内软，香气浓郁。
4.醉蟹
著名的绍兴醉蟹成功俘获了众多食客的味蕾。醉蟹有两种制作方法:生醉和熟醉。前者能在很大程度上保留螃蟹的鲜美，酒香浓郁。
5.萝卜糕
萝卜糕是绍兴常见的小吃。制作时，先将精制面粉调成浓稠适宜的面糊，然后倒入已上油的专用模具中，加入适量白萝卜丝和葱花，再将面糊摊至适宜高度，放入油锅中炸熟脱模。热腾腾的萝卜糕外酥里嫩，很好吃。
6.梅干菜红烧肉
梅干肉是绍兴的传统菜肴。它的配料是上好的五花肉和精心晒干的鲜嫩干梅干。在炖的过程中，五花肉的油水慢慢渗入干梅子中，肉味浓郁。上桌的梅干菜红烧肉，色泽鲜亮，入口脆嫩，油而不腻，咸甜适中。
7、发霉的苋菜梗
腌制发酵后的苋菜梗色泽鲜艳，青绿如蓝。虽然散发着微微的霉味，但是吃在嘴里又香又嫩，很好吃，像果冻一样可以吸出来。新鲜爽口的霉变苋菜梗可以帮助消化，增加食欲，最适合当饭吃。
8.梅干菜焖肉
一个成功的梅干菜红烧肉，讲究炖煮，蒸酥糯，以味取胜。酥脆软糯，油而不腻，色泽枣红，咸中带甜，颇有田园风味。
9、咸鲜
江南特色菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉脆肥，笋脆嫩，鲜味浓。主要是竹笋和鲜咸五花肉片做成的汤。“腌”是咸的意思；“鲜”就是新鲜的意思；“嘟嘟”就是用小火炖的意思。
10，木莲果冻
龟苓膏一样的“木莲果冻”晶莹剔透，躺在豆腐一样的白钢瓷盆里。上面有一整块玻璃。因为是用木莲做的，所以叫“木莲果冻”。其过程是将晒干的木莲种子放入布袋中，用清水浸泡，反复揉搓，然后将果实中的胶全部挤出，从布袋中取出，静置半小时，汁液就会凝结成晶莹剔透的“木莲果冻”。