穿越千年的蜗牛

中国人有吃蜗牛的历史。

蜗牛又名螺，是最古老的小吃之一，捡螺的文字记载最早见于两三千年前的普通话。

当时武帝发生大饥荒，城内无粮，国库空虚，于是百姓迁到东海之滨，以溥英为食。蒲瀛，即蛤蜊、海螺等贝类，三国时期在舒威也有记载。经过多年的干旱和饥荒，人们互相吃东西。袁术领兵在江淮一带，下令收蒲营为粮。古时候蜗牛不比牡蛎差，一个饿，一个饱。据南北朝的文献记载，当时的蜗牛大如梨、橙，小如桃李。看到这个描述，只有两个字:我要吃饭。

北周诗人庾信曾有诗云:“香螺饮酒，枯蚌出碧菜。”这可能是文学史上第一首写吃蜗牛的诗。于欣是谁？庾信是“庾信终其一生最悲惨，晚年他的诗轰动了大江南北”的诗人。他是历史上从南到北最著名的诗人。从南到北，他都是敌国。仔细一看，这蜗牛不仅好吃，还想家...(这让我想起了味道)

据记载，在街上吃炒螺蛳也是古代的日常生活之一，因为“成分齐全，颜色多，味道便宜。”(原来如此)

绍兴民间有句话:“蜗牛醉了，强盗到了也不走”。都说螺蛳好吃，就算后面有劫匪追上，食客也不愿意逃，充满了“拼命吃河豚”的精神。

我最喜欢的苏州人有一句关于小吃的俗语:“风凉了，咸蛋咬了，螺蛳咬了。”凉风叫“凉凉”，“笃”字听起来轻快舒服；剥咸蛋叫吃咸蛋，“吃咸蛋”听着就像；最神奇的是吃蜗牛，叫“螺”。不仅能听到蜗牛“吱吱”的声音，还能感受到蜗牛鲜美的汤汁，想象有趣的吃法。

螺蛳生动的吃法在于“嘬”字，妙处在于吃久了不腻，享受着吃的悠闲和乐趣。

“炒螺蛳隔巷闻奇香，

羡慕神仙下凡。

田园风味小菜一碟，

这远胜于美食盛宴。"

中国人的饮食是不断发展的。再看今天的吃螺地图，各地的烹饪方式都在争奇斗艳:

广州人常以紫苏叶、蒜头煮螺蛳，使其嫩滑，唇齿留香。

桂林阳朔的酿螺蛳，用薄荷碎调味，吃起来有点薄荷味。

无锡人做螺蛳酿肉时，把螺蛳肉和猪肉一起剁碎，鲜嫩清香。

宁波人用酱炒田螺，葱、姜、八角、酱油、料酒、糖翻炒；

在济南，螺蛳，澄清屋俗称“墙角的油子”、“墙角的油子”，以螺蛳为主料，葱姜蒜、白糖、酱油、盐、干辣椒、花椒粒为辅料，秘制甜酱为辅料，将干锅烧透，上油，切段。

不一会儿，暗光亮香，让人不动筷子就有舌根生津。

济南吃螺蛳的代表是老省会钱洁。那时候，那条短短的街上全是餐馆和饭店。人行道上，法桐下，总能看到老铁们三三两两坐在低矮的马扎上，聚在同一个矮桌上，喝着趵突泉的生啤酒，时而大口大口地吃着老济南的羊肉串和小龙虾，时而吸着一口田螺，回吸着香味。几家餐馆因其独特而经营有方的做法吸引了省会及周边地区的食客，以至于人们忘记了这是近千年的官邸，是老济南的文化街和商业街。这一口螺蛳仿佛穿越了千年，进入了元代的澄清(省城前街在元代叫澄清)。

夜深了，厨房的灶具还在滚动。炊具在炊具上，螺丝钉在炊具里。漫食飘香......

？丁酉七夕

清镇里