济南想订牛奶。佳宝和天山雪哪个好？什么样的订单？
-佳宝乳业以权威的认证体系确保乳制品的安全。
2004年春天，“阜阳奶粉”事件在全国引起轩然大波，乳制品安全问题引起媒体和普通民众的广泛关注，成为街头巷尾议论的话题。“维护产品信誉，保证产品质量，保障人民健康”是每个乳企的重中之重。济南佳宝乳业在全国同行业中率先通过HACCP认证，不仅有效保证了产品的安全性，还获得了“国家免检产品”、“无公害农产品”、“绿色食品”、“QS认证食品”等一系列荣誉，被评为济南牛奶，成为让人真正放心的乳品。可以说，食品安全认证为产品质量的提升和佳宝乳业的快速发展提供了可靠的保障。
佳宝公司是济南市政府菜篮子工程企业，国家农业产业化重点龙头企业，固定资产5亿元，年产牛奶40万吨。目前，佳宝乳业综合实力已跃居全国液态奶前七，是山东省乳业排头兵。
HACCP国际体系认证是食品安全的可靠保证。
佳宝乳业坚持安全第一、质量第一、预防为主、科技创新的乳品生产安全方针，严把产品质量关。近年来，过硬的产品质量不仅得到了国内同行的推崇，也赢得了国际乳品专家的一致好评。嘉宝乳业因良好执行ISO9001(2000版)和HACCP国际食品安全管理体系认证，以及持续创新和精细化管理的骄人业绩，被IQNet (iQnet)授予“管理创新奖”。该奖项由iqnet董事长Fabio Roversi博士和方圆认证CEO共同签署，代表了中国企业管理的最高水平。
自2003年以来，佳宝乳业一直按照HACCP质量管理体系的标准进行生产。2004年初，佳宝乳业在山东省同行业中率先通过HACCP国际通用体系认证。HACCP是在- GMP(良好操作规范)和SSOP(良好卫生规范)的基础上发展起来的，在欧美食品行业得到了广泛的应用。它是提高产品质量、保证产品安全的有效途径，也是食品工业质量认证的国际趋势，可以有效解决食品加工中的产品质量控制问题。它不仅是食品安全的可靠保证，也是简单、合理、专业的质量控制体系。通过对生产、加工、制造、配制、食用过程中微生物、化学、物理污染的监测和控制，大大降低了发生危害的概率。它将食品安全融入生产设计的全过程，而不是传统意义上的最终产品检验，使产品从土地到餐桌都处于受控状态。
嘉宝乳业通过产品的生产、分销和使用，识别和评估相关的危害和风险，以确定应采取的预防措施和方法。识别危险并评估其严重性；确定控制这些危害所需的关键控制点；对于每个关键控制点，详细规定了可控操作的检查标准；建立并实施检查制度；检查不合格指标，提出整改措施；验证系统的实施情况；收集并保存所有检查和修改措施的记录。产品销售可以涉及很多方面，从原材料的选择和使用，产品的加工制作到成品的上市。我们觉得使用HACCP的好处在于，一个彻底的HACCP研究可以识别出直接影响产品质量和安全的因素，从而让商品制造商最充分有效地制定自己的技术指标，并分解实施。
国际先进设备是HACCP系统运行的良好平台。
佳宝生产线全程电子监控实现了自动化大屏幕操作，自动化程度达到世界先进水平。自动挤奶设备采用瑞典阿法拉伐鱼骨“挤奶王”，自动奶牛饲养大厅集饲养、供水、通风、喷雾、挤奶于一体。生产设备从德国康美包、法国百利包、瑞典利乐包枕、日本屋顶袋等进口。投入大量资金购买一系列高科技检测设备。购买美国DHI体细胞检测仪和B150牛奶成分分析仪，其中两台在线，可以随时了解牧场每头奶牛的健康状况和牛奶质量，保证原料奶质量稳定；从美国购买的抗生素含量检测仪，可检测16种抗生素，为佳宝牛奶的质量再添一道防线；从美国购买的最新产品质量检测仪——FC细菌检测仪，能在十分钟内对原奶中的微生物进行分解和染色，检测细菌单细胞数量。与传统的细胞检测(48小时内检测细菌菌落数)相比，大大提高了检测效率和准确率，从而控制原料奶中的微生物，防止不合格原料流入下一道工序。在保证产品质量的同时，也为产品的新鲜度赢得了足够的时间。
经过一年多的运行，我们感觉到，通过使用HACCP体系，嘉宝的产品质量和安全已经进入世界先进行列。但同时认为，HACCP方法不是万能钥匙，主要是用来提供信息，而如何利用这些信息更好地控制可能出现的危险，才是解决根本问题的关键。也就是说，关键在于操作人员是否严格遵守生产操作要求和管理制度，保证每批产品质量稳定可追溯。同时对获取的信息及时进行分析处理，做到预防为主。
通过认证不是目的，关键在于始终如一、不折不扣的执行。佳宝乳业定期组织“产品质量月”、“安全生产月”等劳动竞赛。通过此次长期质保竞赛，加强对加工厂、奶牛养殖小区、收奶站、牧场、成品库、原料库等涉及产品质量的部门的检查和管理，督促员工在日常工作中严格执行。
实施HACCP体系使质量管理进入一个新世界
在加强产品质量控制，推行HACCP体系的同时，佳宝乳业形成了三级质检架构。即成立品控中心，对全公司的产品质量和工艺流程进行严格监控，各工厂设立品控部门，各车间设立专门的品控人员，对奶源进厂全过程和工厂、车间生产过程进行检查，并进行随机抽样，严格操作程序，严格工艺流程，严格执行标准，严格规章制度。通过？quot质量控制中心-质量控制部-质量控制员”为三级质量检查结构，层层控制，层层监控。
加强生产人员的管理。落实自控、自检、自检、自罚制度，提高一线生产人员的主观能动性和责任感。你必须坚守岗位，在现场监控整个过程。一旦出现质量问题，处罚将自下而上。责任人及其团队首先要自省，拿出自己的处罚意见，逐级上报，经主管部门批准后上报全公司。如果认识不够深刻或者惩罚力度不够大，就要把他们带回来重新修改上报，以达到最佳效果。这就促使我们的生产人员时刻绷紧产品质量这根弦，最大限度地发挥潜能，创新思路，改进工艺流程，提高产品质量。
佳宝乳业视质量管理为理念。多年来，佳宝乳业始终视质量为企业发展的根本，坚持“以质量为根本，以质量为生存”的产品理念。将单纯的“质量保证”升级为完善的“质量管理”，强调用户的满意度。
将质量理念融入企业文化。“发现问题是水平，是责任感；解决问题是能力，是奉献；追求完美是最高境界”，这是佳宝乳业对产品质量控制工作的解释。企业要做大做强，实现长期可持续发展，产品质量不仅要形成制度，更要形成文化，要把质量意识融入到企业文化中，用文化培养员工，形成员工的思想，真正把质量意识融入到每一个员工的心里。“诚信百年，质量第一，科技创新，争创一流”作为自己的质量方针，加上“质量是企业的生命，生命只有一次”的理念，作为公司企业文化的一部分，通过挂标语、企业文化牌、组织劳动竞赛、岗位竞赛、质保竞赛等活动，每天都在灌输给员工。每天早上上班前，加工车间全体员工要在车间主任的带领下，在车间门前排队集合，进行“企业在我心中，质量在我手中”的宣誓。通过这种潜移默化的影响，把质量意识融入到企业文化和质量理念中，这是佳宝公司保持产品质量的长远之计。通过科学的管理手段，不断激发全体员工的主观能动性，以创新思维提升产品质量。
2004年8月11日，国家质检总局对我国部分乳制品质量进行了抽查。在对十个城市40家企业100个产品的抽查中，佳宝乳制品名列榜首，这标志着佳宝真正成为了一个值得人们信赖的品牌。
嘉宝的由来
在中国古代历史上，有很多喝马奶和牛奶的记载，特别是一些以游牧为生的民族。但真正与现代奶牛养殖和乳品加工业联系起来是在1840鸦片战争之后。随着外国列强的入侵，中国陷入了半封建半殖民地的社会。外来文化的入侵，特别是传教士在中国的长期定居，给中国带来了奶牛养殖的技术和优良的奶牛品种，奶牛养殖在通商口岸和殖民地开放初期开始缓慢发展。
据1929《济南志》记载，济南东关有阿林奶牛场，已经营40余年。他们为市民提供新鲜牛奶。由此可知，早在1890左右，济南就有了小规模的喂奶生意，但它们自然与现代奶业没有直接关系。
1931 (1932)临沂五中的五位老师一起来到济南。他们是:徐美生，沂水人，北师大生物系毕业，来到省教育厅督学；高，日照县人，北师大体育系毕业，来到省体育场当教练；建，阳新县人，毕业于南京大学工程系；吴芳林，沂水县人，毕业于金陵大学英语系；曹子谷，昌邑县人，北京大学历史系毕业。阚、吴、曹来到支教。
当时国内军阀混战，百姓水深火热。日本军国主义已将魔爪伸向中国东北，被列强称为“东亚病夫”的人民生活在水深火热之中。为了给弱势民众做点实事，他们满怀“实业救国”的志向，毅然决定联合创办畜牧场，跳下来为国家做点实事。
五个人凑了750块钱的启动费，租下废弃的白房子作为场地。饲养40只瑞士奶山羊。大家经过协商，提出以“五大”为牧场，吴芳林当选经理。“五大”牧场是佳宝乳业的前身。
1933~1934初期的“五大”牧场。
1933年，他们在中山南玉门购买了8.5亩土地，建造房屋，建立组织，制定章程。该牧场的宗旨是“发展畜牧业，供应鲜奶，保证婴儿的需要，促进公民的健康。”
根据公司章程，牧场的资金由五股分享。但是因为五个人都是普通教职工，一时拿不出来，所以决定学习，尽力养。他们每月工资的剩余部分被送到牧场。此外，我们还单独动员教育界人士，采取活期或定期储蓄的形式，每次存入200元，免费享受半瓶牛奶。根据公司章程，1934年末牧场股本为每股1500元，共计7500元。
牧场建立之初，生产和销售羊奶。起初羊奶是装在苏打水里的，分整瓶和半瓶两种规格。一整瓶值一毛钱，半瓶值五分钱。后来汽水瓶换成了从上海买的美国玻璃瓶，大瓶容量10盎司，小瓶容量4盎司。那时候每天能卖出几十斤羊奶，一般是店员一天两次送到各家各户。
奶羊是瑞士的。为了避免近亲繁殖，牧场对羊进行登记，建立卡片谱系，进行选择性交配。经过选育和保留，奶羊的品质得到了提高。牧场在饲养管理、品种改良、疾病预防等方面也有相对合理的体系。同时，牧场还订阅了一些国内外有关畜牧业的报刊，并加入了美国哥伦比亚羊学会。
经过两年多的经营，发现奶羊是小牲畜，适合家庭饲养，不适合放牧。因为羊是根据季节气候来保持发情期的，不受人的控制，所以羊奶的供应量不能随着市场供求的变化而变化。于是牧场毅然决定改变经营方向，养奶牛，卖牛奶。1935，牧场将奶山羊全部转移至南京牧场，随即开始准备饲养奶牛。
1935~1937时期的“五大”牧场。
青岛是开埠较早的繁华商埠，有经营乳业和日本商人贩运奶牛的历史。经过调查研究，牧场决定从青岛购买奶牛。于是，吴芳林经理亲自到青岛，从日本人经营的牧场买回产奶量更高、价格更低的奶牛。除了精选保留一些，我们还在济南转卖一些，所以赚了不少。
奶牛是奶业的基础。牧场上建了一个标准的牛棚，图纸是美国人设计的。牛棚为单排，朝南，光照充足，通风设备良好，地下有管道，粪便污水排放顺畅。牛舍里有自动饮水装置，每个人头一个碗。喝的时候奶牛用嘴吸，水自动流出。不使用时，嘴抬起，断水。牛舍的食槽比牛床低，饲料和粗饲料分开喂，一天三次:早上下午先喂草，晚上先喂草。美国采用饲料标准和舍饲法。主要浓缩物是麸皮、豆饼、玉米粉等。喂养时加入盐和骨粉。精料的饲喂量与季节和牛的力量有关。夏天，弱者吃得多，冬天，强者吃得少。
牧场非常重视奶牛的优化和更新。养的奶牛，日产奶40斤以上的留着，其余的卖掉。为了选出最好的品种，牧场曾经从青岛买了一头荷兰纯种公牛，取名“北洋”。1935年又从日本皇家牧场带来一头公牛，取名“东洋”。牧场里的牛严禁与他人交配，产出的公牛犊大多被宰杀。高产奶牛要求每三年生两胎，一般是一年生一胎。这样奶牛就强壮健康，产奶多，繁殖出优秀的后代。当时牧场每天能产奶800斤左右。为了提高饲养管理和挤奶技术，吴芳林经理还亲自研究和掌握了美国畜牧科普资料和奶牛饲养标准——这是它的畜牧圣经。根据牧场规定，出售奶牛要经过经理批准，奶牛登记册要由经理持有。
牧场对卫生要求非常严格。饲养员穿白大褂，每人两套工作服，轮流换。牧场还聘请了日本的静次郎作为兽医。因为我们一直非常重视牛瘟、牛瘟的防御工作，所以没有发生过大的意外损失。
牧场对消毒也有严格的要求。牛奶桶和奶瓶用蒸汽灭菌，牛奶用脱脂棉过滤，然后倒入双层灭菌锅，由自动记录仪控制。加热到145~148(华氏)，加热几个小时，然后冷排冷却，自动装瓶，用盖子封口(封在盖子上？quot五"商标、生产日期等。).牧场非常重视奶制品的质量，如果有异味绝对不会出售。牧场水是在地里挖掘的地下泉水。牧场还修建了水塔，铺设了地下管道。由于牧场卫生设施良好，符合当时乳品卫生的规定，所以在评比中获得华北第一名。
牧场规模虽然不大，但奶量周转非常紧凑。一天三次挤奶送奶。第一次是凌晨两点消毒装瓶，四点送奶；第二次是早上八点，会把奶送出去，送不出去的奶会储存在冰箱里做成奶皮和奶油；第三次安排在下午四点。送牛奶的人也送牛奶皮、奶油和其他奶制品。为了方便用户，所有的订奶工都将牛奶送到牛奶经销商处，送奶时间有时会根据用户要求安排。用户或特殊用户电话通知后立即送奶。用户的奶款，每日核算，每月结算。
牧场对送奶工的要求是:有一定文化，身体健康，忠诚可靠，衣着整洁，谦虚礼貌，不吸烟。而且还要求送奶员讲一些关于牛奶的常识，比如牛奶的使用方法、变质过程等，为用户服务。送奶工的外套和帽子是牧场发放的，冬天深蓝色，夏天单个，帽子上有“五个牧场”的字样。
牧场管理日益发展。1935在五大股的基础上核定了资本，每股4500元，合计22500元。与此同时，教育部门的投资者络绎不绝地来到牧场，金额高达5万元。因为资金雄厚，又在南京开了一个牧场，1935。1937?quot七七事变前，牧场有奶牛50余头，日产奶约1.200斤，从业人员30人。
抗日战争时期的“五大”牧场
“七七事变”后，为保护人畜安全，牧场迁至南山古力，为稳定员工情绪，给予护理人员每股100元的优惠股。此时由于战乱，牧场处于内忧外患的状态:外人积蓄无力偿还，奶制品积压，经济吃紧，无法维持人畜生活。为了扭转这种艰难的局面，牧场在经二纬四路开了一家乳品店，卖热牛奶和面包，经理当服务员招揽生意。牛奶和鸡蛋，奶油烤面包，果酱烤面包，热蛋糕，煎蛋和各种炒饭。
65438-0943，济南同里牧场因经营不善倒闭。“五大”牧场利用它们在同一个贸易协会中的权力接管了同里牧场。投资扩建原位于同里牧场经三路的同里食堂，聘请李卫林律师为经理。同时，牧场还半价收购同行业十几个小牧场的日余奶。这样，“五大”牧场就有近200头奶牛，每天的牛奶销量在3000斤到5000斤。
济南解放前后的“五大”牧场
抗日战争胜利后，国民党统治时期，局势不稳，市场萧条，“五大”牧场形势走下坡路。1948年4月，吴芳林、高、等人收走牧场存放多年的黄金、布匹及饮用其他贵重物资，携家带口逃往台湾省。牧场在南逃时被武人和高等人抢走，被国民党守军破坏。人和动物生活在贫困中，濒临死亡，大多数工人都逃离了。
济南解放后，徐梅生来省城帮忙，受工商局委托，设法维持牧场。于是聘请邱维周、周守文为牧场经理、副经理，多方借贷维护牧场。
1950年初，牧场改为公有制，徐美生将其股本捐给政府。当年5438年6月+10月，牧场归私人所有，召开股东大会。李吉仓当选为“五大”牧场董事长，徐梅生、吴连久、高其干、胡(女)当选为董事。
1955期间，“五大”牧场主争取公私合营。经政府批准，9月，牧场合并为畜牧公司。合资时有60名员工，牛奶日销量5000斤。
据佳宝老员工吴忠东先生介绍，“1955前后，以‘五大’牧场为主体成分的部分奶牛并入山东省军区机关和铁路部门，从东北邱琳农场购买80头奶牛(吴忠东先生为随行饲养员)，通过公私合营组建了济南牧业公司”。
从50年代末到90年代初的三十年间，计划经济时代的济南畜牧公司和济南畜牧工商公司经历了计划经济时代，于1956更名为济南畜牧工商公司。逐步形成三个牧场两个牛奶加工厂(即济南乳品厂和牛奶食品厂)的格局。从生产到销售的全过程都是按照上级下达的计划一步步进行的。虽然饲养水平、加工规模、产品种类都有了一定的发展，但是发展速度极其缓慢，仍然停留在比较原始的手工作坊状态。在那个特定的年代，能喝到牛奶的人少之又少，这是一个非常特殊的消费群体——婴幼儿、重病患者、老干部等。大多数人不能也喝不起牛奶，牛奶也被视为一种高级营养品。有一位老年消费者回忆起自己在泉城路排队给孩子买牛奶的时候:拿着托人办理的牛奶证在日出前排了很久的队，等他赶到的时候，只剩下一瓶了，因为包装不好已经洒了三分之一。当他试图改变时，女服务员脸色苍白，大声说:“你到底要不要爱情？这半瓶没了。”所以他很快就拿走了，因为家里的孩子还在等着它充饥。这种记忆是那个时代牛奶销售的典型特征。可以说是“皇帝的女儿不愁嫁”。随着20世纪80年代的改革开放，公司的发展逐渐受到了严峻的考验。旧的思路和模式已经严重制约了公司的进一步发展，个体养殖户发展很快，开始以灵活的方式销售鲜奶。到90年代初，企业的发展遇到了许多困难。
注:本文部分节选自李济仓先生的遗作《一个济南与五大大学》(济南市志)，由王庆华整理。李吉仓先生是“五大”牧场的老员工。建国后任济南畜牧公司副经理，卒于1985。