中医食疗

中医是中国的传统医学，是保证中华民族繁荣昌盛的物质基础。饮食是人类生存的必需品，两者都属于中国古老的传统文化。人们用“药食同源”这个词来揭示两者之间的必然关系。“药食同源”是指中医和食品同时起源。

古人认为药食同源。《黄帝内经》中有一句的话——怒天:“阴生五味；阴五府无味。”提出调和无味调节阴阳的观点，记载“酸、甜、苦、辛、咸”的调和摄入，以保持人民健康。唐代《黄帝内经·太素》一书中写道:“空腹食为食，病人食药”，体现了“药食同源”的思想。

中国素有“药食同源”之称。中医认为，食物就是药物，或者相当于药物。因为它们是同源的，共同的，有效的。食物的属性与药物一致，包括气、味、盛衰、归经、补泻等。，并在阴阳、五行、脏腑、经络、病因病机、治则治法等中医基础理论指导下应用。中医没有明确的食药界限，所以药疗有食，食疗有药。

药食同源，源远流长。据记载，它已有3000多年的历史了。在漫长的原始社会中，我们的祖先逐渐将一些天然产物分为食物、药物和毒药。在奴隶社会，随着生产力的发展，烹饪技术逐渐形成，出现了汤和液体，发明了汤和酒，进而制成了药酒。随着酿酒技术的实施，产生了醋、酱、豆豉、炒菜等，丰富了药用内容。周朝已经有了世界上最早的专职营养师——饮食医生。《礼记》记载“五味五谷五药，以养其病”，《山海经》中就有吃鱼吃鸟治病的内容。战国时期出现了第一部医学理论专著《黄帝内经》，不仅为食疗奠定了理论基础，而且还收集了食疗方剂。汉代《神农本草经》是我国第一部医学专著，其中包含了许多药膳。张仲景《伤寒论》、《金匮要略》中有猪皮汤、当归生姜羊肉汤等治疗方剂。唐代是我国食疗发展的重要阶段。孙思邈的《备急千金方》是我国现存最早的食疗专著，首次全面系统地阐述了食疗与食药相结合的理论。他在《一千个女儿的翅膀》中强调:“若能食其食，能解除其病，可谓良工，且能学习多年生活之妙法，积累养生之术。丈夫当医生，首先要知道病源，知道自己犯了什么病，用食物治疗，再吃药。”宋金元时期，食疗的理论和应用有了很大发展。宋代《太平盛辉方》中的“食疗”理论记载了28种疾病的治疗处方。《养老与照顾家庭》一书描述了老年人的饮食、保健和治疗。《饮食正要》是元代饮食大臣胡思慧所著，是一部完整的营养学专著。明清时期，出现了大量的饮食养生书籍，出现了一些关于野菜的著作，扩大了食物来源。李时珍的《本草纲目》也收录了200多种药用食物。

对“药食同源”的理解，要从两个方面来看:一是中药和食品的产生方式相同，二是来源相同。

所谓中药和食品都是这么生产的。中药的产生和食物一样，来源于我们祖先几千年的生活实践，是与自然和疾病长期斗争的结晶。原始人最初的生产方式——尝试和寻找食物，往往是在饥饿的情况下，在进食的过程中，不可避免地误食了一些有毒的或有严重生理作用的动植物，造成明显的药理作用，甚至死亡。经过无数次的反复实验，他们对动植物有了第二次认识，即产生了原始的中医，所以吃是积累中医知识和经验的重要途径。

所谓中药和食品同源，中药和食品都来自自然界的动物和植物。而且很多中药和食物很难完全分开。可以说他们有两个工作，一个是粮药，比如谷芽、麦芽、淮麦、浮小麦，一个是蔬菜，比如荠菜、萝卜、榨菜、山药、百合、莲藕、败酱草、冬瓜、浮小麦。水果如山楂、乌梅、桂圆、橙子、柚子、莲子、杏仁、无花果等。和调味品，如山奈、姜、肉桂、丁香、胡椒、八角、茴香、草果等。，多见于动物，包括蛇、家畜、水产品和野生动物。药食同源让中医有了浓浓的生活气息，也强化了它的实用性和体验性。人的生命中包含着中医，中医是在人的生命中产生的。

在中医传统中，药食有同有异。淮南子？修事训曰:“神农尝百草之味，水泉之甘苦，使民知忌。”这个时候我一天遇到七十毒。“可见神农时代药食不分，无毒者可免。”随着经验的积累，药食开始分化。用火以后，人们开始吃熟食，烹饪技术也逐渐发展起来。“苏文？”汤醪》说:“黄帝问:你为五谷汤醪做什么？”“皇帝说:古圣先贤作汤醪，何以不用？齐波说:自古圣贤作汤醪，以为是为君耳！“五谷汤是食物，醪糟是药酒和药。可以看出，这个时候食物和药物开始分化，食疗和药物治疗也开始区分。《内经》在食疗上有非常优秀的理论，如“大毒治病，十消六；“常毒治病，十有八九；小毒治百病，十进八出；无毒处理，十之八九；五谷杂粮，荤素蔬果，食而营养，不可过量，伤其义”，这可称为最早的食疗原则。"

从发展过程来看，药和食在古代是同源的。经过几千年的发展，医药和食品分了。如果看未来前景，可能会回归简单，以食为药，以食代药。

根据中国古代阴阳五行学说的饮食标准，药食同源分为酸、甜、苦、辛、咸五味，热、寒、平、温、凉五味，以其特有的性质对人体内脏产生各种作用和变化。比如，食物进入人体后，“酸在肝，甜在脾胃，苦在心和小肠，辛在肺和大肠，咸在肾和膀胱”。另外五种属性，比如生食，对人体来说是寒的，但是根据不同的食物调理方法，它们的属性会发生变化，比如生萝卜是寒的，水煮是平的，辣椒是热的，等等。食物根据调理方法的变化，如烫、煮、烤、熏、煎、蒸等。也被称为“自然化学变化”。

中医饮食理论，即药物与饮食关系的理论。在中医中，药食同源，相辅相成，相互利用，药食之间没有严格的界限。将两者结合起来养生治病，是中医的显著特点。“食补”在中国古代医学著作《黄帝内经》中早有论述，《苏文-阴阳应象大论》中阐述了药物和食物的气味对阴阳盛衰的影响。医圣张仲景是其医疗实践中第一篇关于“食疗”的专文。可见中医和中医一样，讲究寒热寒四大特点和辛、甜、酸、苦、感五味。古人云:气血合理，百病不生；气血失衡，百病生。一切都是食物。正确的饮食方法可以把一切都变成食物和药物的统一体，因为，因地、因身、因病，一切都可以适当地吃或服用，人体的正常需要和新陈代谢可以迅速加强。很多事实证明，什么都是药，什么都是菜。药食同源是指药食同源。

说起食疗，起源很早。传说先民尝草，开辟食源，发明药物，所以有药食同源之说。以前都说，粮食是安身立命之本，医药是治病救人的速度。将饮食与药物相比较，人们认为虽然有许多种动物、植物和加工产品可供食用，但它们的五色、五味、寒热和补泻的性质都归于阴阳五行。从这个意义上说，这与医学的应用没有什么不同。因此，医生也关注饮食的适宜性、禁忌和调制方法，积累了很多用饮食治疗疾病的宝贵知识，在古代医书中也有论述，并有专门著作。

中医药膳疗法有着深厚的文化历史渊源、理论基础和临床实践经验。我们的祖先很早就明白了食物和医疗的密切关系。我国最早的药学专著《神农本草经》记载，大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子、山药、核桃等食物具有补肾填精、助阳的作用。古代医学家还建立了药食同源理论，发明了药膳，巧妙地利用具有医疗功能的食物来增加营养，达到强身健体的目的。在长期的生存发展实践中，人们发现动植物具有食疗作用，形成了最初的药膳；随着中医精气学说、阴阳学说、五行学说的形成，药膳在中医指导下得到进一步发展，相继形成了四时进补、辨证施食、以脏养脏、以形养形的思想；此外，古代食医的出现，使得药膳食疗正式融入传统医学。药食同源理论奠定了中医食疗的理论基础。

食疗包括两种主要方法。第一，食物的准备和烹饪，以充分发挥其医疗功能。首先，混合适当的药物。虽然用了药物，但是通过技术处理给了食物。近年来，一些中医医院开设了食疗，一些地方还开设了药膳堂、药膳堂，将治病强身的中草药与中国传统菜肴相结合，形成具有中医特色的药膳，具有预防作用，且色香味美。各种保健饮料、茶、糖、滋补药酒深受群众喜爱。

中国人充满饮食智慧，讲究“药食同源”的观念。所谓“药食同源，食凭其力，药助其食”，是指药理作用不同的山珍海味，功效也不同。饮食保健讲究荤素搭配、五味调和、饮食适度、善烹饪、四季禁忌等原则。中国所谓“民以食为天”，“民以食为天”，就是“民以食为天”，“民以食养五脏”。如果人类失去了吃饭的能力，身体就会受损，因为饮食和医疗对人体有着同样的治愈力。

《药食同源》，一篇孕育了中国医学逻辑理论的食疗文章。

文化思想早已深入中国各族人民的内心。既能维持生命健康，又能达到治疗的目的。