为什么北京的烤鸭最有名？

1，历史悠久，起源于我国南北朝时期。《食货宝典》中记载了烤鸭，当时是宫廷食品。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻的特点被誉为世界美味。

2、注意原料，北京填鸭是制作北京烤鸭的唯一原料鸭。这种鸭一般生长超过30天就不爱吃食物了。必须通过人工饲养的方式进行育肥，直到体重达标，烘烤后成为美味。

3、制作工艺精湛，采用挂炉烘烤法，果木经炭火烘烤，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩；

4.发扬传统老字号，比如全聚德。