扬州哪里有好吃的？扬州一定要吃美食
早上“水裹皮”(吃早茶)，晚上“水裹皮”(洗澡)，这是扬州人对生活品质的理解。我们都知道广州人爱喝早茶，却不知道扬州人离不开早茶。
扬州人喜欢喝早茶。他们在瘦西湖的船上游泳，吃叶纯茶馆的扬州包子，喝绿色的阳春茶。光是想想那张照片就让他们觉得很美。
扬州人去哪里吃早茶？扬州的茶社很多，大部分都有分店。著名的有:叶纯、富春、金春、吴婷迎春、花园茶馆、* *和春、茅牌楼、蒋家桥。
其中，最著名的是“三春”——富春、、* *和春。三家茶楼都是老字号，连最年轻的* * *和春都有近90年的历史。
1.富春茶庄
富春茶庄是百年老字号，但富春的招牌已经深入扬州人的心里。早上七点，茶楼里已经坐满了人，各路游客纷纷前来占座，为的就是能心平气和地吃饭，耐心等待。
炒干丝、风味饼、蟹壳黄、千层饼、玉烧麦、三鼎包；清汤面，酥火，龙井茶香飘。
我就是想这么“闲”到老茶馆里喝茶聊天吃小吃。
翡翠的烧卖是店里必须的。它是由各种绿色蔬菜叶作为馅料制成的。它尝起来又甜又咸。蒸熟后的馅料因皮薄色似碧玉而得名。皮薄如纸，馅青，色如玉，糖油满嘴，又甜又香。
富春茶庄的创始人，也是翡翠蒸饺的创始人。
2.叶纯茶馆
《舌尖上的中国》曾多次到访扬州，讲述淮扬菜的传奇。
“历史上淮扬菜讲究菜的形式，花刀雕的瓜被称为扬州一绝。淮扬大厨用菜刀就能做到:前劈、中劈、后劈。”
出了北门外大街，过了“问月桥”，下一个小坡就是与富春茶馆齐名的叶纯茶馆。这家叶纯茶馆就在舌尖上。
在这里，你可以点一笼蟹黄汤包。蟹黄汤圆，又叫草汤圆，皮薄汁多，外观饱满，吹一弹就破。它制作“独特”，“造型美”，“吃起来怪怪的”，将猪肉的清香和蟹黄的鲜融于热气腾腾的小笼包中。
现在有人用吸管“吃”汤包，汤出来的时候看起来很性感。
此外，还有许多茶馆。这里不再赘述，让我们总结一下:
如果你看过舌尖2，想吃皮包水，可以去东关街的这家皮包水茶馆。
如果你喜欢吃馒头，你可以去林德茶馆。
如果想体验当地人经常光顾的老茶馆，不妨选择茅牌楼酒店。
想尝尝洁白如雪，透着千层的千层油饼，可以去趣园茶楼。
想吃虾子饺子，可以去广灵路上的蒋家桥饺子面馆。
让我们继续感受早茶的诱惑:
武定堡子
虾子椒面
千层油饼
午饭吃了扬州的早茶后，是敞开的肚子。接下来，我们将进入高潮，寻找正宗的淮扬菜。淮扬菜清淡淡雅，是中国文人菜系，包含了很多文化的想象。
讲究原汁原味，讲究火工，擅长炖煮，口味清淡鲜美，甜咸适中，是“百吃不厌的精品”。
最具代表性:扬州狮子头
扬州最有名的是三头宴。三头宴是炖狮子头，剁鲢鱼头，烤全猪头。其制作工艺极其精湛。排骨用硬五花肉，红白相间，各种层次，肥三瘦七，粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，切得琐碎。
如果来扬州不吃狮子头，真的是不可理喻。
1.推荐店铺:扬州狮子楼。
狮子楼在扬州很有名。不是老淮扬菜店，而是专门为品尝淮扬菜打造的名牌店。创始人是淮扬菜著名非物质文化遗产传承人周小燕的弟子:吴松德，80后。
瘦西湖有个狮子楼，环境和品味都不错。
2.推荐店铺:扬州宴
不要错过扬州宴上的狮子头。相比狮子楼的美食双味狮子头，这里是传统的清汤风格。《冯轲十二道》也去扬州拍戏。
淮扬菜刀工的最佳体现:烫丝
“扬州不错，茶馆的客人都邀请了。加数千股料，煮铜烟袋育苗，煮水晶菜。”清代兴安一位高僧所作的《望江南》一诗，生动地描绘了清代扬州居民品尝“加干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。
在扬州，“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是淮扬菜的典型代表作，以讲究刀法火候而闻名。
先将豆腐干切成均匀的薄片，再切成细丝，再与鸡丝、竹笋等辅料混合，用鸡汤熬煮。温度是“文武双全”。
3.推荐店铺:富春茶庄
世界上的优雅:司文豆腐
司文豆腐始于清代，因清乾隆年间扬州天宁寺的司文和尚而得名。文斯豆腐是用嫩豆腐和熟火腿做成的。菜色白里透绿，豆腐嫩滑，汤汁鲜美。这道菜一定要把嫩豆腐切成发状细丝，刀工之精湛令人惊叹。
4.推荐店铺:扬州迎宾馆
扬州迎宾馆是扬州著名的地方菜馆，司文豆腐也是扬州著名的淮扬菜。招待所厨师做的司文豆腐还挺实在的，刀工没话说。
下午茶东关街是扬州最具代表性的历史老街。原来街道的路面是用长石板铺成的。这条街曾经不仅是扬州水陆交通的枢纽，也是商业、手工业和宗教文化的中心。
今天，它也是一条美食和小吃街。
1.藕粉汤圆。
在东关街，你可以找到著名的吃藕制品的“粗茶淡饭”。在这里，你可以花5块钱吃四个以藕粉为皮的芝麻汤圆。
来到素茶素饭，一定要点三个组合:最多的是藕粉汤圆+桂花糯米莲藕+农家炒藕饼。有甜有咸，有软有脆，味道刚刚好。
2.东关街95-1号，长鱼面，汤面。
所谓长鱼是指鳗鱼。长鱼是鳗鱼的扬州名。
长鱼是一碗好吃的长鱼面的关键。淮安长鱼面用的长鱼都是野生的，吃起来不油腻。划鳝鱼的时候要干净，吃鱼的时候不要吃骨头；脸是刀子脸，自我和谐；汤都是排骨汤。
3.聚祥斋的黄桥烧饼和豆腐
到了江淮地区，要尝尝黄桥烧饼，聚香斋是老字号。
黄桥烧饼，外表金黄，口感酥脆，是央视推荐的黄桥烧饼和店里的豆腐脑的绝配。
扬州的豆腐脑白如玉，嫩如脂，入口即化。独特的卤汁配方，配以扬州什锦咸菜、虾仁、蒜泥、香菜，再浇上秘制酱油等调料，这碗豆腐脑就有了扬州特有的鲜香。
晚餐“扬州盐水鹅，扬州人俗称‘老鹅’，是淮扬菜中不可或缺的名菜，已有两千多年的历史。”
1600多年前，北魏有一个叫贾思勰的人写了一本书叫《齐姚敏书》，里面记载了当时扬州人用鹅肉做菜。在明代，鹅是扬州最常见的菜肴。红楼梦里的胭脂鹅是一道很受欢迎的扬州菜。
如果说“没有鸡能活着离开德州，没有鸭能活着离开南京”，那么同样，没有鹅能死在扬州。
扬州12名宴，其中有一个“全鹅宴”。“全鹅宴”主要由八道主菜组成，每道菜的原料都是扬州本地的扬州鹅。
去扬州，就要试试这种鹅宴的花式吃鹅方式。
扬州鹅宴菜单:
珍鹅宝八味菜(扬州特色盐水鹅、麻辣鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、脆皮鹅肫、白云鹅掌、老卤鹅头)
鹅油丝玉肥汤
镶嵌鹅脑的晶汁
八宝石榴酿鹅颈
一品鹅肚四宝珍
柏乡老路虎土鹅
蟹粉鹅肉狮子头
扬州蛋炒饭。
狮子楼鹅大包
1.推荐店铺:三六老鹅
一只10斤重的老鹅被劈了，鹅头、鹅爪、鹅翅都是汤炖、红烧、鹅肫炸、鹅血白豆腐烤、鹅架汤炖、鹅肠炸。就这样，一只鹅的各个部分在餐桌上团聚了，这成了茶镇三六全鹅宴最精彩的篇章。
一桌400元或500元的都很有特色，吸引了世界各地的客人。在周末和晴天，三六鹅的院子里停满了挂着苏宁扬牌照的汽车。把农村的食物藏在穷乡僻壤，大概是吃货们的常识。
另外，扬州人爱吃盐水鹅，一天不吃就会慌。在扬州，盐水鹅几乎和瘦西湖一样有名。哪怕是街头小吃，制作上也不能马虎。
2.推荐店铺:黄觉老鹅
黄觉盐水鹅是扬州最著名的老鹅之一。
张、谢和吴是最著名的。
张家老鹅的摊子在黄觉镇，油区对面。
谢佳老鹅在黄觉镇有两家店，一家在黄觉医院门口，另一家在黄觉医院西侧。吴佳在黄觉的老疗养院。