我国哪个历史时期，就有了红曲酿造的迹象？

到了中唐时期，随着经济中心的南移，南方经济发展迅速，出现了红曲酿造的迹象。红曲是一种高效的酒曲，以大米为原料，用发酵剂培养而成。红曲中含有红曲霉霉素、酵母菌等生长霉菌，糖化力和酒精发酵力很强，是北方小米、麦麸等无法比拟的。