狗不理包子处于产品生命周期的哪个阶段？
一、狗不理包子的发展历史
狗不理包子是中国天津著名的传统小吃。它是由面粉、猪肉和其他材料制成的小吃。始建于1858(清朝咸丰年间)，距今已有100多年的历史。是“天津三绝”之首，中国老字号之一。狗不理包子选面选馅精细，制作工艺严格，外形美观，尤其是包子褶对称，每个包子不少于15褶。
包子，鲜而不腻，好吃。狗不理包子以鲜肉为主，有六大类98个品种，包括三鲜包子、海鲜包子、酱肉包子、素食包子。2011110年，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工技艺”一项被收入其中，是享誉世界的中华美食之一。
2005年，“狗不理包子饮食(集团)公司”经历了一次资本重组。2005年4月，天津同仁堂入主，中标6543.8+0.6亿元收购狗不理。收购后，“狗不理包子饮食(集团)公司”办理工商登记手续，正式变更为“天津狗不理集团有限公司”。
狗不理集团2065438+2004年7月冲刺a股失败。2015 10狗不理集团旗下天津狗不理食品股份有限公司在新三板挂牌。然而，2020年5月，挂牌不到5年的狗不理食品公司正式从新三板申请终止挂牌。根据其最近一次公布的财报，即2019财报，其全年营业收入为65438+5500万元，净利润为2424.58万元。
2021年3月29日发现前门大街狗不理北京总店已经关门。这家店已经关门近半个月了，前面“狗不理”的牌匾已经被撤下。对此，狗不理集团回应称，正在进行结构调整，门店因合同到期关闭，装修后是否重新开业还不确定。
公开资料显示，狗不理* * *拥有17家门店，狗不理北京总店(前门店)是狗不理集团在北京的唯一门店，其余16家门店均位于天津。北京最后一家狗倒闭后，天津以外的店都没有了。
第二，分析狗不理包子衰落的原因
1.对消费者的服务差
昂贵的价格，便宜的服务。八个包子可以卖150元，一盘花生58元。服务态度很差。在不理狗的工作人员眼里，他觉得自己的食物很好吃，但消费者并不领情。最后，天津本地人从不吃狗不理包子，成为外地游客的尝鲜体验店。大多数外国游客去商店消费时都有被“宰”的嫌疑。这种背离消费者的酒店，即使是老品牌、百年企业，你的核心也不再是为消费者提供质优价廉的产品，而是依靠有百年品牌名的招牌，不断提价，背离企业的初心。消费者自然是用脚投票，最后变成这样。
2、市场——走自己的路
狗不理的经营理念已经脱离了市场，狗不理的衰落是消费者不断推动工业一方的结果。体制老化，机制僵化，产品的创新升级迭代跟不上消费升级的速度。
3、企业战略决策失误
“高端”的定位是狗不理陷入困境的主要原因之一。高端路线下，一个十元到几十元的狗不理包子开始被食客抛弃。
2021年初，狗不理集团董事长张在接受媒体采访时表示，未来将以食品行业和电商业务为主，同时在减少门店数量的基础上，做好离店工作。试想一下，老字号餐饮品牌要对接多元化业务？狗不理集团作为国内知名的老字号，先把主业做好，再谈多元化转型，否则再好的招牌也要垮掉。
第三，如何转型
狗不理集团未来要想继续靠餐饮翻身，“坚持”和“创新”是必经之路。狗不理包子作为一家老字号企业，由于其深厚的品牌历史和一定的供应链基础，在餐饮行业具有竞争优势。但同时劣势也很明显，主要表现在价格高，加盟店参差不齐，销售区域差，服务有限。比如主要面对游客群体，被诟病“价格高”。很多人认为狗不理它是“天价包子”，“靠老卖老”。
1，专注主业
狗不理集团作为国内知名老字号，首先要做好主业，不要试图通过跨界来多元化发展。
2、改变经营理念
新生代成为主流消费群体后，应该能够及时匹配和满足新生代的核心诉求。把实体店收缩到线下后，狗不理未来肯定会搬到线上。回归到服务消费者，价格和服务体验要适应消费者的诉求。就餐环境、产品质量、服务态度是三个硬指标，无论是战略还是战术，都围绕这三个要素。
3.勇于创新
未来整个传统企业要加快创新升级，加快迭代的速度和质量。商品单一，缺乏创新，难以支撑传统企业再创辉煌。
4.回归初心
做企业不能总想着赚钱。狗不理之所以能达到这么高的地位，是因为贵族朋友亲手做的包子确实好吃，但随着贵族朋友子孙的挥霍，不仅使用冷冻肉馅、收取高额费用的问题暴露出来，最后一点点口碑也耗尽了。狗不理包子的初心是做天津老百姓的小吃，大家都吃得起。但之后，狗不理包子和普通人的距离越来越远。百元一屉的包子越来越不符合消费者的需求，普通人只能敬而远之。
不仅仅是狗不理包子，一些老字号品牌老化僵化，产品的创新升级迭代跟不上消费升级的步伐。时代在进步，生活质量也在提高。这些“老字号”必须温故而知新，保留原有品质，欢迎新事物。匠心的制作，一丝不苟的传承，才是老字号走在前列的根本。