中国什么时候开始酿酒的？

酒精饮料

在中国，酿酒至少始于农业早期。汉代刘安在《淮南子》中提到“清昂之美始于雷吉”。[4][5]

晋代江桐在《九皋》中写道:“酒之盛，始于帝，或杜康之云。有吃不完的饭，有许孔桑的托付，也正因为如此，他长时间积累了味道，积累了很多气。”

蒋统是中国历史上第一个提出“粮食自然发酵酿酒”理论的人。[5][4]

方先生对此有详细描述:“农业出现前后，储存粮食的方法比较粗放。天然谷物受潮会发霉发芽，吃剩的熟谷物也会发霉。这些发霉发芽的谷物，在古代是天然的聂。当它们浸泡在水中时，可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然酒曲和天然葡萄酒，并逐渐接受天然葡萄酒作为饮料。久而久之，发明了人工分蘖和人工酿酒。”[4][5]

现代科学是这样解释这个问题的:在酶的作用下，淀粉逐渐分解成糖和酒精，自然变成香气浓郁的酒，而酶是自然界微生物分泌的。[5][4]

古代人的食物，采集的野果含糖量高，不经液化糖化就能发酵成酒。

酒精广泛用于工业。