立春有一个吃什么的古老习俗。

咬春是立春节气习俗之一，指吃春盘、春饼、萝卜等。在春天开始的这一天，这意味着“如果你咬草根，你可以做任何事情”。明朝的《议事录》也记载:“中国立春时，没有人嚼萝卜，说‘咬春’。”

立春时每天吃春饼被称为“咬春”。在春天开始的这一天，中国人应该吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐《四季宝镜》记载:“立春之时，食芦苇、春饼和莴苣，故名‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面饼——两小块水，中间抹油，卷成煎饼，熟了之后剥成两块。春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。过去吃春饼，讲究去盒饭店叫“潘素”(也叫盒饭)。盒饭店是酱肉店，店里派人把菜送回家。在盒子里放上熏锅肚、松子锅肚、烤箱肉、酱肉、熏肘子、酱油肘子、酱油嘴条、熏鸡、酱鸭等。吃的时候换刀切成细丝，加几样家常菜，一般是韭菜炒肉丝，菠菜炒肉丝，绿豆芽醋煮，素炒粉条，摊鸡蛋等。如果有新上市的“野鸡脖子韭菜”