香肠煮熟后需要刺破吗？

准备材料

猪腿:5公斤，盐:60-75克，糖:60-75克，白酒:50克，十三香，15-20克。

1.用清水冲洗套管(将水倒入套管内，可冲洗内部，检查是否有孔洞)。

2.将腿肉切成拇指指甲大小。

3.在肉丁中加入盐、糖和十三种香料。

4、加入白酒，拌匀(腌制也可以，直灌也可以)

5.肠衣放在灌肠机口，留一点打个结。

6.把肉倒进去。

7.倒出来的香肠，每隔一段时间要用棉线扎紧。

8.用针打几个洞

9.在阴凉通风处风干(时间长短不一，视温度和天气而定)，直到用手摸起来又干又硬。