啤酒有多老了？

酿造啤酒的记录可以追溯到公元前3000年美索不达米亚的苏美尔人留下的纪念碑布鲁。对于苏美尔人来说，啤酒被称为kas，即“口欲之物”，是由麦芽粉烘焙的啤酒面包粉碎后加水混合，用野生酵母自然发酵而成。

苏美尔人偶然发现，将野生大麦和小麦浸泡在水中会变成粘稠的糊状物。在露天，酵母自然发酵，产生泡沫，颜色逐渐加深，让人觉得好吃。为了能经常喝到这种美味的液体，苏美尔人有意识地收获了大量的野生谷物并保留了种子，试图人工培育。

古埃及人也是如此。啤酒是作为奖励付给建造金字塔的工人的。无论是美索不达米亚文明还是埃及文明，啤酒在文字发明之前就已经存在，不清楚哪个是发源地。

美索不达米亚平原位于中东的两河流域，也被称为两河平原。它是底格里斯河和幼发拉底河之间的冲积平原。两河流域的平原自西北向东南延伸，形如月牙，被称为“沃土月牙”。古代这一带农业发达，加上灌溉方便，河渠纵横，土地肥沃。大约10，000年前冰川消退时，出现了一些杂草。首先，在“肥沃的新月地带”，人类开始发现一些杂草可以种植更大的谷物和更多的淀粉来食用，即各种谷物，包括小麦、大麦和燕麦。在这些最初的大麦种植区，发现了最早的啤酒，如苏美尔石雕中酿造和饮用啤酒的场景，埃及金字塔周围的啤酒遗迹。

事实上，在过去的半个世纪里，围绕农业起源的研究有了很多发现，这也印证了农业的开始乃至城市社会或人类文明的诞生确实与啤酒有关的假设。