慕思蛋糕的历史

1，意大利:提拉米苏

提拉米苏，又译提拉米苏。这是一种带有咖啡和葡萄酒味道的蛋糕。它由生奶油、可可粉、巧克力和面粉制成。上面是薄薄的一层可可粉，下面是厚厚的奶油产品，奶油中间是巧克力蛋糕状的慕斯。提拉米苏作为意大利甜品的代表，以其华丽的外表和迷人的体态风靡全球。用Espresso(意式特浓咖啡)的苦涩、鸡蛋和糖的润泽、甜酒的醇香、巧克力的浓郁、lady finger的绵密、芝士和鲜奶油的浓浓、可可粉的干涩，只用不到十种素材就把“甜”以及甜所能唤起的各种复杂体验演绎到极致。

它源于一个温暖的故事:二战期间，一名意大利士兵的妻子打算为即将出征的丈夫准备干粮，但因为家里穷，她把能吃到的饼干和面包都放进了一个蛋糕里，这就是提拉米苏。所以提拉米苏在意大利语中是“带我走”的意思，象征着吃的人吃的不仅仅是美食，还有爱和幸福。

2.意大利:Sabayon甜品。

Sabayon是意大利的一种甜点。鸡蛋拌上奶油和甜酒浇在各种水果上，是著名的典型宫廷杰作。是意大利著名的甜点，充满了酒香和蛋香，尤其是浓稠绵软的蛋糊，盖在时令水果上，加上轻微烘焙散发出的焦香味。忽冷忽热，甜润清新，微熏纯净，不饮而使人醉。在柔和的灯光下，伴随着和谐的音符，享受着萨巴雍带来的宁静与优雅，混合着心情，你会感受到萨巴雍带来的很多东西。Sabayon也可以代表一种口味，最重要的特点是酒香浓郁，一般用朗姆酒。比如国外的冰淇淋经常可以看到各种口味的萨巴雍，巧克力萨巴雍，咖啡萨巴雍，樱桃萨巴雍。

3.法国:萨彻托尔特

据说是1832年由澳大利亚外交官梅斯·蒂尔尼斯在法国的专职厨师法国人萨哈发明的，享年16岁。因为外交官梅斯·蒂尔尼西爱吃甜食，所以他每天都要品尝不同的甜点。于是乎，萨哈尝试结合了很多平时不做零食的食材，最终完成了这个萨哈蛋糕。后来在1876年，萨哈的儿子爱德华创办了萨哈酒店，和妻子安娜一起开发了这种小吃，成为法国著名的糕点之一。

4.法国:圣诞圆木

Yule其实是圣诞节的旧称，从维京人到冬季庆典到现在。英国传统的圣诞节是在树林里砍柴，拖回壁炉。它从平安夜开始燃烧12天。这种木头叫尤勒洛格！本来是法国人过圣诞节必备的节日小吃。在平安夜，无论法国人在哪里工作，流浪者都会赶紧回到自己的家乡团聚。就像中国人一样，他们有家人团聚和守夜的习惯。熬夜到半夜的时候，一家人一般会聚在取暖器前，吃着木糕配着咖啡或者红茶，一方面驱走寒意，另一方面也借机联络家人的感情。

5.法国:蛋奶酥

为什么人们会发明这种让人吃了之后觉得什么都没吃过的舒丽芙呢？这与当时贪得无厌的社会风气密切相关。那时候，有钱人吃饭的时间是工作时间的好几倍。经常是三四个人的饭局，有十几二十个菜可以吃。最后客人只动了动刀叉，尝了尝。宴会结束后，整个下午，只听到一个接一个的打嗝声。这种“午后打嗝”的社会现象持续了半个世纪，直到造成社会清洗的人走到尽头，连虚无也难逃物化，因过度膨胀而崩塌。为了纠正腐败的饮食，厨师们专门用无味无重的蛋白质，把它变成这种虚无的食物；然而，厨师们害怕膨胀的虚无最终会像预测的那样坍塌，所以他们尽力保持舒芙丽的优雅和蓬松，然后再端给客人。

6.法国:慕思蛋糕

最好的蛋糕——慕思蛋糕:慕思蛋糕源于美食之都巴黎。莎莉文慕斯(Sally Wenmousse)在鲜奶油中添加了十余种具有口感和风味的新鲜辅料，在温度控制、原料配比、PH值控制等方面都有非常严格的要求，使外观、色泽、结构变化多样，口感更加自然纯正，冷冻后风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念，是蛋糕中的至尊极品。

7.法国:歌剧。

说到法式甜品，不得不提百年奥普拉歌剧。这款蛋糕已经有上百年的历史，里面浓郁的巧克力和咖啡味道让每一个喜爱巧克力和咖啡的人都为之着迷。传统的奥普拉有六层，包括三层浸泡在咖啡糖浆中的海绵蛋糕，以及由黄油、鲜奶油和巧克力奶油制成的馅料。整个蛋糕充满了咖啡和巧克力的香味，入口即化。每个喜欢巧克力的人都会被它迷住。浓郁的巧克力和咖啡味道萦绕在舌尖，在口中慢慢融化，久久不能散去...这款蛋糕最早是由1890开业的Dalloyau甜品店创造的。由于是方形，所以表面覆盖了一层薄薄的巧克力，就像歌剧院里的舞台一样，蛋糕表面还装饰了一片金箔，象征着歌剧院里的加尼叶。

8.法国:玛德琳。

第一口带着面包屑的温茶触动了味蕾，一阵颤栗传遍全身。茶和饼干屑的结合给他带来了极大的快乐。普鲁斯特·马赛尔·普鲁斯特。这句话讲的是法国的玛德琳蛋糕。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，是法国最具代表性的饼干之一，但个人觉得，它的味道更像蛋糕和其他零食。只有在传统的法国意义上，它才属于饼干。相传，玛德琳蛋糕起源于法国洛林。18世纪，洛林公爵在一次宴会上因为甜点师和厨师之间的争吵而离开。为了顾全大局，一个叫玛德琳的女仆自告奋勇地在桌上烤了一大盘小蛋糕。诱人的香气和恰到好处的颜色让客人们拍手叫好，于是公爵将这种小吃命名为“玛德琳”。

9.德国:Schwarzwaelder Kirschtorte

德国最著名的是浓郁的黑森林蛋糕，它融合了酸樱桃、甜奶油、苦巧克力和醇香的樱桃酒。完美的黑森林蛋糕，经得起各种口味。这款由满满的酒渍樱桃和比例惊人的樱桃蒸馏酒做成的蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林施瓦兹瓦尔德地区，实在令人叹为观止。正宗的黑森林蛋糕里是没有巧克力的，但是现在德国的糕点师在制作黑森林的时候会加很多巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角应该还是那美味浓郁的樱桃。所以德国也制定了烘焙这种国宝级蛋糕必须达到的相关标准。比如黑森林蛋糕的奶油部分，至少要含80克樱桃汁才能过关。

10，英国:糖浆松饼

固执保守到有点可爱，英国的布丁根据季节划分的很清楚:夏天有新鲜草莓做的冷松糕布丁，冬天是满满黄油的热太妃糖布丁。各种布丁几乎成为大英帝国繁荣的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种布丁中，多孔的甜布丁或称为糖浆松饼最有名。奶油冻从糖浆松饼上慢慢滴下。光是想到这张图就会让人食指大动。

11，美国:波士顿派。

其实不是馅饼，是海绵蛋糕(松饼)。这个名字的由来据说是在1855年，纽约的一家报纸刊登了一份名为puddingpiecake的食谱，其中不含今天波士顿特有的巧克力糖浆。然后1856年，一个叫哈维·D·帕克(Harvey D.Parker)的人在波士顿开了一家帕克豪斯(ParkerHouse)餐厅，菜单上有一款巧克力糖浆的布丁馅饼蛋糕。据说这就是我们。

12，美国:雪纺

蛋糕一般有海绵蛋糕/海绵蛋糕和奇峰蛋糕/奇峰蛋糕。雪纺其实指的是一种布料，类似于真丝T字绸，但没有真丝那么难保养。这是乔吉特。因为这种蛋糕的口感和质地特别软滑，所以叫ChiffonCake。海绵蛋糕完全依靠鸡蛋(全蛋或分蛋)在蛋糕组织中形成气孔。典型的海绵蛋糕只含有鸡蛋、面粉和糖。口感紧实绵密，吃起来很容易噎到(相对奇峰)。

起风饼是一种改良的海绵法，是一位美国厨师发明的。除了鸡蛋，面粉和糖，里面还加了植物油和水(增加组织湿度，让口感蓬松湿润)，但是因为面糊是湿的，不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡膨胀。因为奇峰面糊是湿的，烘焙时需要爬上烘焙模壁，否则面糊长不高，蛋糕会很平，结构有点硬，没有气孔。

13，美国:布朗尼。

核仁巧克力饼是非常常见的美国家庭甜点，味道浓郁迷人，介于饼干和蛋糕之间。它的心像蛋糕一样柔软，外表像巧克力饼干一样松脆。方法出奇的简单，一个烘焙新手一次就能成功，因为根本不需要技术。只要混合所有的原料，你就可以烘烤了。你不需要任何工具。失败真的很难。超级简单，超级有成就感。

14.台湾省:瑞士卷。

瑞士卷:是一种奇峰饼，最早由瑞士传入美国。正是在50年代，台湾省为了推广美国面粉，由“美国小麦协会”向台湾省大力推广这种饼。因为推广时间长，所以在台湾省是很常见的蛋糕。几乎每个西点面包店都必须有一个常青树产品。它不是瑞士特产，但却是台湾省人在瑞士首先发现的。

15，日本:Nagaski Castella

日本著名的西点军校。蜂蜜蛋糕起源于古代荷兰，当时的贵族在招待使节时，用它来表达主人对客人最庄重的敬意。16世纪，由于德川幕府采取闭关锁国的政策，只部分开放长崎等少数地方作为外国船只访日的港口，所以想在日本做生意的荷兰商人专门拜会天皇，并为荷兰王室赠送精美糕点，招待贵宾。蛋糕特殊的甜味和顺滑的口感立刻赢得了皇帝的赞赏。17世纪，葡萄牙传教士和商人也漂洋过海来到长崎。为了与当地人建立友谊，他们采取了向贵族分发葡萄酒，向平民分发甜点的策略，希望传播基督教。这种由糖、鸡蛋和面粉制成的蛋糕立即在民间流行开来，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

16，阿拉伯:奶酪蛋糕

奶酪也叫奶酪、奶酪、奶酪、奶酪:它还有一个传说:很久以前，一个阿拉伯人独自穿越沙漠，他唯一的同伴是一只脾气不好的骆驼。穿越广袤沙漠的旅程漫长而艰辛。幸运的是，阿拉伯人带了足够的食物。临走前，他把鲜奶倒进一张羊皮里。在漫长的旅途中，他打开皮肤，发现里面的牛奶已经变成了固态和液态的奶浆。这是奶酪的起源史。

奶酪是最古老的加工食品之一。公元前3000年左右，古代苏美尔人记录了近20种软奶酪，这是历史上第一个明确的奶酪记录。据不完全统计，世界上有900多种奶酪，其中著名的品种就有400多种，阿拉伯地区人民对奶酪蛋糕的喜爱堪称独一无二。

17，奥地利/德国:萨彻托尔特。

注:与法国萨哈同名。

世界闻名的真正的巧克力和果酱蛋糕。Sachertorte源于1832。一位王子的厨师FranzSacher开发了一种甜巧克力馅，深受皇室喜爱。后来，当时贵族经常光顾的萨赫酒店也以萨赫托尔特为招牌小吃。然而，它的独家秘方是什么，至今仍是一场备受争议的甜品官司。糕点店Demel声称花大价钱买下萨赫家族成员提供的原始食谱，而萨赫酒店则坚称只有他们的蛋糕尊重创始人的传统口味。虽然官司还没解决，但sachertorte独特的巧克力馅和杏桃的美味组合早已传遍世界，并被数万名点心师不断传播和创造，成为代表奥地利的国宝级点心。

18，奥地利/德国:Stollen甜品。

奥地利甜点——史泰龙蛋糕的由来:几百年如一日，造型简单，方法复杂，用料比例神秘。只有几家老蛋糕店会做。在澳洲，史泰龙蛋糕的价值是罕见的，它的价值不输于沙饼。潮诺蛋糕店是史泰龙蛋糕神秘而美味的源头。据说它的味道和形状自19世纪以来从未改变过，而且全是手工制作，只知道它的成分是杏仁、榛子、糖、巧克力和奥地利特有的圆饼(Oblaten)。至于配方和做法，超诺蛋糕店只有两个厨师知道。史泰龙蛋糕酥脆，香甜迷人，回味悠长，不嗜甜者不能多吃。即使是超诺老店，史泰龙的年产量也只有1300。

19，西班牙:果仁糖

安达卢西亚的这个小镇出产的果仁糖是西班牙最著名的甜点。它最早来自16世纪的阿拉伯。阿拉伯人利用他们做蛋糕的特殊技能来混合糖和坚果。这个小蛋糕包含了原始的“天井”风格。整个烘烤下来，颜色突然被斑驳的樱桃打破了。在斑驳樱桃的衬托下，密度立刻融化在你的口中。那一刻，你一定愿意一直坐着，看着太阳一次次升起。

20.香港/台湾省:葡萄牙蛋挞。

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛奇朵蛋挞，在港澳地区称为葡式蛋挞。是一种小奶油糕点派，特点是表面发黑(糖过度加热后出现焦糖色)。1989年，英国人安德鲁·斯托把葡萄牙馅饼带到了澳门。换成英式奶油馅，减少糖量后，立刻吸引了很多人，成为澳门著名的小吃。虽然Porta是由Antru创造的，但它却因为Andrew和他妻子的婚姻而出名。1996，安德鲁和妻子玛格丽特的婚姻破裂了。玛格丽特离开安德鲁另起炉灶，将自己的店铺改名为“玛格丽特”，并定居港台省，不经意间卷起一阵葡萄牙蛋挞旋风。正宗的玛格丽特葡萄牙蛋挞必须手工制作:细腻圆润的蛋挞皮，金黄的蛋液，焦糖比例，都经过专业厨师的把关，达到普通蛋挞无法达到的完美。餐桌上的玛格丽特蛋挞底部就像刚出炉的羊角面包。口感软脆，馅料丰富，有浓郁的奶油蛋香。虽然吃起来一层一层的，但是甜而不腻。

21，韩国:糯米糕

和广式年糕一样，韩式年糕也是以糯米为主。不同的是，年糕是糯米粉做的，而饼是糯米打出来的。蛋糕里还有其他配料，比如豆瓣酱、熟豆面、糖、盐等等。这种饼比普通年糕更粘更好吃，口感更好。金港园有三种饼，表面撒有黄豆粉、花生芝麻粉、红豆粉，香甜软糯，一定要尝尝。