福鼎的特色美食是什么？
1，江姬鱼片:只要你是福鼎人，都知道福鼎有一家老店江姬鱼片。江姬鱼片成立于1940。从创始人蒋胜干开始，老店已经走过了60多年。老店已经搬走了，但老字号依然响亮。没变的是质量和信誉，还有源源不断的客户。
鱼片，在当地也音译为鱼汤，是当地广为流传的一种小吃，市区这样的小吃店不下几十家。在激烈的市场竞争中，江姬鱼片老店经久不衰，与其选料精良、做工精细是分不开的。姜记鱼片已经传了三代，现在的掌门人姜时刻牢记祖传手艺和遗产，确保品质过硬。他每天早上都去买鲜鱼，连盐、糖、姜、木薯粉等调味品都是亲自去买。他家的鱼片都是手工制作，鲜鱼去皮去刺，取干净的肉，用力剁碎，姜末去腥，按比例加盐、糖、味精。用手将鱼和调味料揉在一起，直到鱼有弹性。赶紧搓手，不然搓的时候鱼一热就失去了原有的鲜味。最后加入木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀。必要时，揉成小块，放入锅中。江姬鱼片清香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。
作为福鼎的老字号，江并没有把产品局限在鱼片这一单一品种上。他凭着多年的实践经验，根据浙江、福建一带顾客的口味，做出了鱼丸、燕子丸等新品种。他的第一口酸辣汤是福鼎的一绝。目前，江姬鱼片在市区有两家分店。
2.鱼片汤:先取鲜鱼的瘦肉捣碎，与红薯粉、味精、盐精、白糖、少许姜末、食用碱混合，放入锅中煮熟，再将特有的九层汤圆(汤圆的一种)切成小条，放入同一个锅中煮一会儿。这样鱼的味道就渗透到粿条里，粿条的味道就被鱼片吸收了。加一点胡椒粉和米醋，味道鲜美爽口。鱼片韧脆，锅巴软糯。吃起来软硬兼施，风味独特。
3.银杯蒸糕:银杯蒸糕在福鼎历史悠久，很难追根溯源。在童年的记忆里，那是一种满足食欲，满足渴求的诱惑。蒸饼，顾名思义，就是蒸的饼。这种好吃又便宜的小吃，只有在福鼎的大街小巷才能找到，制作非常精美。它以三米，即一定比例的混合米、糯米、粳米为原料，可大有学问。据介绍，拌饭做的蒸糕口感太粗糙；单独用糯米太软太粘；用三河大米做的，柔软适宜，有弹性。三合米浸泡一晚，磨成粉，晾干至八成干备用。做蒸饼的工具也很独特。一个小铝锅放在一个没有盖子的小煤炉的顶部。锅上放一块平整的铝板，铝板中央开一个直径约8厘米的圆口。蒸饼的传统做法是在这个圆口上放一个底部有孔的锥形铝杯。但是现在你在街上看到的大多是用竹筒代替铝杯。将竹筒系在壶顶的圆口上，放入有孔的铝板中，铺上一层纱布，舀起两三勺磨碎的三合一粉，摊平。根据个人口味，撒一层桂花红糖或芝麻白糖，再铺一层米粉。大多数摊主一次叠两个竹筒，就像蒸笼一样。铝锅把水放在小火上，不断加热，蒸汽从锅顶的圆孔慢慢上升，大概需要三到五分钟。又新鲜又好吃。推手熟练地取下竹筒，倒了出来。制成了厚度约2 cm、香气适中、洁白晶莹、柔软有弹性的蒸糕。蒸糕，热气腾腾，淡淡的竹香味道最好。但是，吃的时候，你得下功夫。中间的桂花红糖或者芝麻白糖馅加热成糖油，小心烫嘴。很多远行的福鼎人都特别喜欢把蒸糕作为一种解决思乡之情的零食。
4、八宝芋泥:芋泥是闽菜中的传统甜食之一！其中以福鼎的八宝芋糊最为正宗。它的名声与其选材密切相关。福鼎八宝芋头糊选自福鼎土特产？福鼎芋头，省名牌农产品。福鼎芋头以个头大、质地松、味道鲜美著称，是制作八宝芋泥的上品。
这道菜精致、松软、香甜可口。它看起来像一道凉菜，但它会烫到你的嘴。它有独特的风格。它是吉祥喜庆的，宴席上有很多这样的菜。关于它的名气，有一段轶事。清道光十七年(公元1839年)，林则徐作为钦差大臣赴广州禁烟。为了嘲讽中国官员，英美两国领事特意准备了西式凉菜，企图让林则徐在吃冰淇淋时尴尬。事后，林则徐设宴答谢。几道凉茶下肚，一盘深灰色有光泽，深褐色光滑，不散发热气，像一道凉菜。一个外国领事舀了一勺送到嘴里。他的眼神如此炽热，其他客人都惊呆了。这时，林则徐随口介绍，这是中国福建的一道名菜，叫芋头。
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