历史上最早的茶是绿茶吗？

是的，绿茶是历史上最早的茶。古代人类采集野生茶叶晒干，可视为绿茶加工的开始，至少有3000年的历史。但真正的绿茶加工是从8世纪发明蒸绿茶开始，到12世纪发明炒绿茶。绿茶加工技术比较成熟，一直沿用至今，并在不断完善。